מתכון לטחינה, חומוס ופלאפל
מרכיבים:
שומשום לבן 2 כוסות
שמן זית 1\/4 כוס -\u00bd כוס
מלח לפי הטעם
סט במחבת על אש בינונית, מוסיפים את השומשום הלבן וצולים אותם עד שהם משחררים את הארומה שלהם והצבע משתנה מעט. הקפידו לא לקלות יותר מדי את הזרעים.
\nהעבירו מיד את השומשום הקלוי לצנצנת ערבוב וערבבו כשהשומשום חמים, תוך כדי תהליך הערבוב, השומשום ישאיר שמן משלהם כשהם חמים וזה יהפוך למשחה סמיכה.
\nהוסף עוד 1\/4 - \u00bd כוס שמן זית בהדרגה כדי ליצור משחה דקה חצי סמיכה. כמות שמן הזית עשויה להיות שונה במטחנת המיקסר שלך.
\nלאחר הכנת המשחה, מתבלים במלח ומערבבים שוב.
\nטחינה ביתית מוכנה! מצננים לטמפרטורת החדר ומאחסנים בכלי אטום, מקררים במקרר, זה נשאר טוב כחודש.
\nמרכיבים:
חומוס 1 כוסות ( להשרות במשך 7-8 שעות)
מלח לפי הטעם
קוביות קרח 1-2 מס'
שום 2-3 שיני
משחת טחינה ביתית 1\/3 כוס
מיץ לימון 1 כף< br>שמן זית 2 כפות
שטפו את החומוס והשרו למשך 7-8 שעות או למשך הלילה. לאחר ההשריה מסננים את המים.
\nהעבירו את החומוס הספוג בסיר לחץ, יחד איתו, הוסיפו מלח לפי הטעם ומלאו מים עד 1 אינץ' מעל פני החומוס.
\ nבשלו את החומוס בלחץ במשך 3-4 שריקות על אש בינונית.
\nלאחר השריקות, כבו את הלהבה ותן לסיר להוריד את הלחץ באופן טבעי כדי לפתוח את המכסה.
\ nהחומוס צריך להיות מבושל לחלוטין.
\nסנן את החומוס ושמור את המים לשימוש מאוחר יותר ואפשר לחומוס המבושל להתקרר.
\nעוד, מעבירים את החומוס המבושל בצנצנת ערבוב, ומוסיפים עוד 1 כוס מי חומוס שמורים, קוביות קרח ושיני שום, טוחנים לעיסה דקה תוך הוספת עוד 1-1.5 כוס מי חומוס שמורים, מוסיפים את המים בהדרגה תוך כדי טחינה.\n
בהמשך, מוסיפים משחת טחינה ביתית, מלח לפי הטעם, מיץ לימון ושמן זית, מערבבים שוב את התערובת עד שהיא חלקה במרקם.
\nחומוס מוכן, מקררים עד שהוא משומש.
\nמרכיבים:
חומוס (קבולי צ'אנה) 1 כוס
בצל \u00bd כוס (חתוך לקוביות)
שום 6-7 שיני
צ'ילי ירוק 2-3 מס'
פטרוזיליה 1 כוס ארוזה
כוסברה טרייה \u00bd כוס ארוזה
מנטה טרייה כמה ענפים
בצל אביבי ירוק 1\/3 כוס
אבקת ג'ירה 1 כף< br>אבקת דניה 1 כף
אבקת Lal mirch 1 כף
מלח לפי הטעם
פלפל שחור קמצוץ
שמן זית 1-2 כפות
שומשום 1-2 כפות
קמח 2 -3 כפות
שמן לטיגון
שוטפים את החומוס ומשרים למשך 7-8 שעות או ללילה. לאחר ההשריה, מסננים את המים ומעבירים למעבד מזון.
\nמוסיפים עוד את שאר המרכיבים (עד שומשום) ומערבבים בשיטת פולס. הקפידו לטחון במרווחים ולא ברציפות.
\nפתחו את מכסה הצנצנת וגירו את הדפנות כדי לטחון את התערובת בצורה אחידה לתערובת גסה.
\nהוסף שמן זית בהדרגה תוך כדי ערבוב.
\nודא שהתערובת לא תהיה גסה מדי ולא דביקה מדי.
\nאם במקרה שאין לך מעבד מזון, השתמש במטחנת מיקסר ותערבב את התערובת, הקפידו לעשות זאת בקבוצות כדי להקל על העבודה והקפידו לשמור על התערובת גסה ולא דביקה.
\nלאחר שהתערובת נטחנת גס מוסיפים קמח ושומשום, מערבבים היטב ו מקררים 2-3 שעות. בזמן שהוא נח אתה יכול להכין מרכיבים אחרים של המתכון.
\nלאחר השאר במקרר להוסיף, להסיר ולהוסיף 1 כפית סודה לשתייה ולערבב היטב.
\nטובלים את האצבעות במים קרים ולוקחים כף תערובת ומעצבים לטיקי.
\nמעמידים ווק על אש בינונית ומחממים שמן לטיגון, מטגנים את הטיקי בשמן חם על אש בינונית עד שהוא פריך וחום זהוב. מטגנים את כל הטיקיס באותו אופן.
\nמרכיבים:
חסה טרייה \u00bd cup
עגבניות \u00bd cup
בצל \u00bd cup< br>מלפפון \u00bd cup
כוסברה טרייה \u2153 כוס
מיץ לימון 2 כפיות
מלח לפי הטעם
פלפל שחור קמצוץ
שמן זית 1 כף
מוסיפים את כל המרכיבים לקערת ערבוב ומערבבים היטב, מקררים עד להגשה.
\nמרכיבים:
פיתות
חומוס
פלאפל מטוגן< br>סלט
רוטב שום
רוטב חריף
מורחים כמות יעילה של חומוס על הפיתה, מניחים את הפלאפל המטוגן, הסלט ומטפטפים מעט מטבל שום ומטבל חם. מגלגלים ומגישים מיד.
\nמרכיבים:
חומוס
פלאפל מטוגן
סלט
פיתות
מורחים מנה מלאה בחומוס בקערה, מניחים את הסלט, מעט פלאפל מטוגן, מטפטפים מעט מטבל שום ומטבל חם, מניחים מעט פיתות בצד, מוסיפים מעט שמן זית וזיתים ומפזרים מעט אבקת צ'ילי אדום על החומוס. מגישים מיד.