מרכיבים:
חלב 1 ליטר (שומן מלא)
שמנת רעננה 250 מ"ל
מיץ לימון 1/2 - 1 לא.
מלח מעט

שיטה:
1. מערבבים חלב ושמנת בסיר ציר ומביאים לרתיחה.
2. מוסיפים מיץ לימון ומערבבים עד שהחלב מתכרבל.
3. מסננים את הנתח בעזרת בד מוסלין ומסננת.
4. שטפו וסחטו החוצה עודפי מים.
5. מערבבים את החמין עם קורט מלח עד לקבלת תערובת חלקה.
6. מניחים במקרר ונותנים לו להתייצב.

בסיס ביסקוויטים:
ביסקוויטים 140 גרם
חמאה 80 גרם (מותכת)

בלילת עוגת גבינה:
גבינת שמנת 300 גרם
אבקת סוכר 1/2 כוס
קמח תירס 1 כף
חלב מרוכז 150 מ"ל
שמנת פרש 3/4 כוס
Curd 1/4 כוס
תמצית וניל 1 כפית
מחית מנגו 100 גרם
גרידת לימון 1 מס.

שיטה:
1. טוחנים ביסקוויטים לאבקה דקה ומערבבים עם חמאה מומסת.
2. מורחים את התערובת בתבנית קפיצית ומקררים.
3. מקציפים גבינת שמנת, סוכר וקמח תירס עד לריכוך.
4. מוסיפים חלב מרוכז ושאר החומרים ומקציפים עד לאיחוד.
5. יוצקים את הבלילה לתבנית ומאדים במשך שעה אחת.
6. מצננים ומקררים 2-3 שעות.
7. מקשטים בפרוסות מנגו ומגישים.