המרכיבים הדרושים להכנת טופו שום חריף -
* 454 גרם/16 אונקיות טופו יציב/חזק במיוחד
* 170 גרם/ 6 אונקיות / 1 בצל גדול או 2 בצלים בינוניים
* 340 גרם/12 oz / 2 פלפלים בינוניים (כל צבע)
* 32 גרם / 1 אונקייה / 6 שיני שום גדולות. נא לא לקצוץ את השום דק מדי.
* 4 בצלים ירוקים (בצל ירוק). אתה יכול להשתמש בכל ירוק לפי בחירתך. אני לפעמים אפילו משתמש בעלי כוסברה או פטרוזיליה אם אין לי בצל ירוק.
* מפזרים מלח
* 4 כפות שמן
* 1/2 כפית שמן שומשום (לא חובה)
* מפזרים שומשום קלוי לקישוט (אופציונלי לחלוטין)
לציפוי טופו -
* 1/2 כפית אבקת צ'ילי אדום או פפריקה (התאם את הפרופורציה לפי העדפתך)
* 1/2 כפית מלח
* 1 כף תירס גדושה (קורנפלור). ניתן להחליף בקמח או עמילן תפוחי אדמה.
לרוטב -
* 2 כפות רוטב סויה רגיל
* 2 כפיות רוטב סויה כהה (לא חובה).
* 1 כפית חומץ תפוחים או כל חומץ של לבחירתך
* 1 כף קטשופ עגבניות גדושה
* 1 כפית סוכר. הוסף עוד כפית אם לא משתמשים ברוטב סויה כהה.
* 2 כפיות אבקת צ'ילי אדום קשמירי או כל סוג של רוטב צ'ילי לבחירתך. התאם את הפרופורציה בהתאם לסבילות שלך לחום.
* 1 כפית עמילן תירס (קורנפלור)
* 1/3 כוס מים (טמפרטורת החדר)
הגישו את הטופו השום צ'ילי הזה מיד עם אורז מאודה או אטריות. אני אפילו אוהב שיש שאריות למרות שהטופו מאבד את הקרישות שלו אבל הוא עדיין טעים.