מרכיבים לציפוי תפוחי האדמה:

►2 ק"ג תפוחי אדמה רדומים, קלופים וחתוכים לחתיכות בעובי 1 אינץ'
►3/4 כוס קצפת כבדה, חמימה
►1/2 כפית מלח ים דק
►1/4 כוס גבינת פרמזן, מגוררת דק
►1 ​​ביצה גדולה, טרופה קלות
►2 כפות חמאה, מומסת כדי להבריש את החלק העליון
►1 ​​כף פטרוזיליה או עירית קצוצה , לקישוט החלק העליון

מרכיבים למילוי:

►1 כפית שמן זית
►1 ​​ק"ג בשר בקר טחון רזה או טלה טחון
►1 ​​כפית מלח, בתוספת עוד לפי הטעם
►1/2 כפית פלפל שחור, ועוד לפי הטעם
►1 ​​בצל צהוב בינוני, קצוץ דק (1 כוס)
►2 שיני שום, קצוצות
►2 כפות הכל- קמח ייעודי
►1/2 כוס יין אדום
►1 ​​כוסות מרק בקר או מרק עוף
►1 ​​כף רסק עגבניות
►1 ​​כף רוטב ווסטרשייר
►1 ​​1/2 כוסות ירקות קפואים לבחירה