מרכיבים

• 1 כוס ירקות מעורבים (גזר, שעועית, תפוחי אדמה, דלעת, חצילים, מקל תוף וקישואים)
• 1/4 כוס טורדאל (יונה מפוצלת אפונה)
• 1/4 כוס עיסת תמרהינדי
• 1 כפית אבקת סמבר
• 1/2 כפית אבקת כורכום
• 2 כפות שמן< /li>
• 1 כפית זרעי חרדל
• 1 כפית זרעי כמון
• 1-2 צ'ילי ירוק, חתוך
• 1 ענף עלי קארי
• מלח לפי הטעם
• עלי כוסברה טריים לקישוט

הוראות

כדי להכין את הסמבר הטעים הזה בסגנון דרום הודי, התחל בשטיפת טור דאל ביסודיות. בסיר לחץ, מוסיפים דאל ומספיק מים לבישול עד לריכוך (בערך 3 משרוקיות). בסיר נפרד מרתיחים את הירקות המעורבים עם אבקת כורכום, מלח ומים עד שהם רכים.

לאחר שהדאל מבושל, מועכים אותו קלות. בסיר גדול מחממים שמן ומוסיפים זרעי חרדל. ברגע שהם מתפזרים, מוסיפים זרעי כמון, צ'ילי ירוק ועלי קארי, ומקפיצים כמה שניות עד שהם ריחניים. מערבבים פנימה את הירקות המבושלים והדאל המעוך, יחד עם עיסת תמרהינדי ואבקת סמבר. הוסף עוד מים במידת הצורך כדי להשיג את המרקם הרצוי. תן לזה להתבשל במשך 10-15 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג. התאם את המלח לפי הצורך. מקשטים בעלי כוסברה טריים.

מגישים חם עם אורז מאודה וצ'יפס גלגלים לאפשרות מענגת של קופסת אוכל. סמבר זה לא רק בריא אלא גם עמוס בטוב של ירקות שונים, מה שהופך אותו למושלם לארוחה מזינה.