• 1+1/3 כוס / 300 גרם חציל קלוי (קצוץ דק מאוד לעיסה)
• 3/4 כוס / 140 גרם פלפל אדום קלוי (קצוץ דק מאוד כמעט למחית)
• 2 כוסות / פחית 1 (פחית 540 מ"ל) שעועית כליה לבנה מבושלת / שעועית קנליני
• 1/2 כוס / 75 גרם גזר קצוץ דק
• 1/2 כוס / 75 גרם סלרי קצוץ דק
• 1/3 כוס / 50 גרם בצל אדום קצוץ דק
• 1/2 כוס / 25 גרם פטרוזיליה קצוצה דק

סלט רוטב:

• 3+1/2 כפות מיץ לימון או לפי הטעם
• 1+1/2 כף סירופ מייפל או לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית (השתמשתי בשמן זית אורגני בכבישה קרה)
• 1 כפית שום טחון
• 1 כפית כמון טחון
• מלח לפי הטעם (הוספתי 1+1 /4 כפית מלח הימלאיה ורוד)
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/4 כפית פלפל קאיין (אופציונלי)

טרום- מחממים את התנור ל-400 F. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. חותכים את החציל לשניים. נקדו אותו בדוגמת יהלום צולב בעומק של כ-1 אינץ'. מברישים בשמן זית. חותכים את הפלפל האדום לשניים ומסירים את הגרעינים/הליבה, מברישים בשמן זית. מניחים גם את החציל וגם הפלפל עם הפנים כלפי מטה על תבנית האפייה.

אופים בתנור שחומם מראש ל-400 F במשך כ-35 דקות או עד שהירקות צלויים יפה ורכים. לאחר מכן מוציאים מהתנור ומניחים אותו על רשת צינון. תנו לו להתקרר.

מסננים את השעועית המבושלת ושוטפים אותה במים. נותנים לשעועית לשבת במסננת עד שכל המים מתרוקנים. אנחנו לא רוצים שעועית רטובה כאן.

לקערה קטנה, הוסיפו מיץ לימון, סירופ מייפל, שמן זית, שום טחון, מלח, כמון טחון, פלפל שחור, פלפל קאיין. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. הניחו אותו בצד.

עד עכשיו החציל והפלפל הקלוי היו מתקררים. אז לחשוף ולקלף את הקליפה את הפלפל ולקצוץ אותו דק מאוד כמעט למחית. גרפו את עיסת החציל הקלוי והשליכו את הקליפה, קוצצים אותו דק מאוד על ידי הפעלת הסכין מספר פעמים עד שהוא הופך למחית.

מעבירים את החציל והפלפל הקלוי לקערה גדולה. מוסיפים את השעועית המבושלת (שעועית קנליני), הגזר הקצוץ, הסלרי, הבצל האדום והפטרוזיליה. מוסיפים את הרוטב ומערבבים היטב. מכסים את הקערה ומצננים במקרר למשך שעתיים, כדי לאפשר לשעועית לספוג את הרוטב. אל תדלג על שלב זה.

לאחר התקררות, הוא מוכן להגשה. זהו מתכון לסלט רב תכליתי, מגישים עם פיתה, בעטיפת חסה, עם צ'יפס ואפשר לאכול גם עם אורז מאודה. הוא נשמר היטב במקרר למשך 3 עד 4 ימים (בכלי אטום).