מרכיבים:

1 כף שמן קוקוס

8 ביצים

8 חלבוני ביצה* (כוס אחת)

3 כפות חלב 2% אורגני, או כל חלב שתעדיף

1 שאלוט, קלוף וחתוך לטבעות דקות

1 כוס בייבי פלפלים, פרוסים דק לטבעות

5 אונקיות בייבי תרד, קצוץ גס

3 אונקיות גבינת פטה, מפוררת

מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות:

מחממים את התנור ל-400ºF.

בקערה גדולה, מערבבים ביצים, חלבונים, חלב וקורט מלח. מקציפים ומניחים בצד.

מחממים מחבת 12 אינץ' מברזל יצוק או מחבת מטגנים על אש בינונית-גבוהה. הוסף שמן קוקוס.

לאחר ששמן הקוקוס נמס, מערבבים פנימה את השאלוט הפרוס והפלפלים הפרוסים. מתבלים במעט מלח ופלפל. מבשלים במשך חמש דקות או עד לריח.

מוסיפים תרד קצוץ. מערבבים יחד ומבשלים עד שהתרד רק נבול.

תן לתערובת הביצים מטרפה אחרונה ויוצקים למחבת, מכסים את הירקות. מפזרים גבינת פטה מפוררת על החלק העליון של הפריטטה.

מכניסים לתנור ומבשלים 10-12 דקות או עד שהפריטטה מוכנה. ייתכן שתבחין שהפריטטה שלך מתנפחת בתנור (זה מהאוויר שנטרף לתוך הביצים) היא תתרוקן כשהיא מתקררת.

לאחר שהפריטטה מגניבה מספיק כדי לטפל, לפרוס וליהנות!

הערות

אם אתה מעדיף, אתה יכול להשמיט את החלבונים ולהשתמש ב-12 ביצים שלמות למתכון זה.

אני תמיד מחפש את הפטה שלי בצורת גוש (במקום מפורר מראש). זוהי דרך מצוינת לדעת שאתה מקבל פטה באיכות טובה ללא חומרים נוגדי התגבשות.

זהו מתכון גמיש מאוד, אל תהסס להחליף ירקות עונתיים אחרים, שאריות מהמקרר או כל מה שנשמע לך טוב!

אני אוהב להכין פריטות במחבת ברזל יצוק שלי, אבל כל מחבת סוטאז' גדולה שעמידה לתנור תעבוד.