צלי גהי סרטנים
- מרכיבים:
- זרעי כוסברה 2 כפות
- זרעי כמון 1 כפית
- תירס פלפל שחור 1 כפית
- זרעי חילבה 1 כפית
- זרעי חרדל 1 כפית < br> - פרג 1 כפית
להדבקה
- Byedgi chili red/ Kashmiri red chili 10-12 nos.
- קשיו 3-4 מס.
- Jaggery 1 כף
- שיני שום 8-10 לא.
- משחת תמרינדי 2 כפות
- מלח לפי הטעם - שיטה: מניחים מחבת על להבה גבוהה ומחממים אותה היטב, לאחר שהמחבת מחוממת מנמיכים את הלהבה ומוסיפים זרעי כוסברה יחד עם את התבלינים השלמים הנותרים, צולים אותם היטב על להבה נמוכה עד שהם ריחניים. עכשיו קח את הצ'ילי האדום השלמים והסר את הזרעים על ידי חיתוך שלהם בעזרת מספריים. הוסיפו מים חמים והשרו את הצ'ילי ללא גרעינים ואת אגוזי הקשיו יחד בקערה, לאחר שהושרו הוסיפו אותם לצנצנת מטחנת מיקסר יחד עם התבלינים הקלויים. לאחר מכן מוסיפים את שאר מרכיבי העיסה, הקפידו להשתמש במעט מאוד מים, טוחנים את כל המרכיבים לעיסה דקה.
- הכנת צלי הגהי:
השריית הסרטנים
- סרטנים 400 גרם
- מלח לפי הטעם
- אבקת כורכום ½ כפית
- מיץ לימון 1 כפית
הכנת צלי הגהי מסאלה-
- גהי 6 כפות
- עלי קארי 10-15 לא.
- מיץ לימון 1 כפית - שיטה: כדי להכין את צלי הגהי של הסרטנים תצטרכו להשרות את הסרטנים, לשם כך לטהר את הסרטנים ולשטוף אותם היטב. מוסיפים לקערה את הסרטנים המפותלים ומוסיפים מלח, אבקת כורכום, מיץ לימון, מערבבים היטב ושומרים בצד עד שנכין את מסאלה צלי הגהי. להכנת מסאלה צלי הגהי, הניחו מחבת על להבה גבוהה וחממו אותה היטב, הוסיפו עוד 3 כפות גהי למחבת והניחו לה להתחמם יפה. לאחר שהגיי מחומם, מוסיפים את המשחה שהכנו קודם ומבשלים אותה על להבה בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד, מבשלים את המשחה עד שהיא מתכהה ומתפוררת...