זמן הכנה 10 דקות זמן בישול 30-40 דקות מגישים 2-4 רכיבים לניקוי Paya מים, פאניר 2 כפיות חומץ, סירקה מלח לפי הטעם, Namak swadanusar 1 ק"ג טרוטר טלה חתוך לחתיכות של ½ אינץ' 2, Paya למרק 1 כף שמן, טל 2 כפות גי, גי 1 עלה דפנה, טג'פט 2 הל ירוק, הארי אילאיצ'י 2 הל שחור, Badi ilaychi 2 ציפורן, לאונג 5-6 גרגירי פלפל שחור, kali mirch ke dane 2 בצלים גדולים, פרוסה, פיאג' 2 צ'ילי ירוק, הארי מירץ' ½ אינץ' ג'ינג'ר, קלוף, פרוס, אדראק 2-3 שיני שום, לחסון מעט אדים של כוסברה, Dhaniya ke dant ד תערובת קרד, תאייר קיא הוא משרן מלח לפי הטעם, Namak swadanusar ¼ כפית אבקת כורכום, אבקת חלדי 3-4 כוסות מים, פאני לתערובת קרד ⅓ כוס קורד, מוכה, דאהי ½ כף אבקת כוסברה, אבקת דניה ½ כפית אבקת כורכום, אבקת חלדי ½ כפית אבקת דגי צ'ילי אדום, אבקת דגי עלה מירץ' בשביל טדקה 2-3 כפות גהי, גהי 2-4 ציפורן, לאונג קורט של אסאפוטידה, האנג לקישוט ג'ינג'ר בגודל 1 אינץ', מחוספס, אדרק 2 פלפלים ירוקים, ללא גרעינים, קצוצים דק, הארי מירץ' בצל מטוגן, Tala hua pyaj אדי כוסברה, קצוצים, דניה קה דאנט טריז לימון, ענף נענע ניבו קי טוקרי, פודינה פאטה תהליך לניקוי Paya בסיר רוטב מוסיפים מים, חומץ, מלח לפי הטעם ונותנים למים להגיע לרתיחה רועמת. מוסיפים לתוכו טרפות טלה ומרתיחים שתי דקות. לאחר שהטרוטרים נקיים, כבו את הלהבה. הסר את הטרוטרים ושמור בצד לשימוש נוסף. למרק קח סיר לחץ, הוסף גהי, שמן. ברגע שהוא חם, מוסיפים עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור. מוסיפים הל ירוק, הל שחור, ציפורן ונותנים לזה להתיז היטב. מוסיפים בצל, שום, ג'ינג'ר, צ'ילי ירוק ומטגנים היטב. לאחר שהבצלים מקבלים צבע ורדרד, הוסיפו טרטר טלה וטגנו אותם יפה עד שצבעם חום בהיר. כעת, הוסיפו את תערובת הקמח המוכנה וערבבו אותה היטב. מוסיפים מלח לפי הטעם, אבקת כורכום, מים ומערבבים הכל היטב. לאחר מכן, כסו אותו במכסה וקח ארבע עד חמש משרוקיות על להבה בינונית. לאחר שהפאיה מבושלת היטב, מכבים את הלהבה. פותחים את המכסה ומסננים את המרק בקערה גדולה ושומרים בצד לשימוש נוסף. כעת, יוצקים את הטדקה המוכנה על מרק המתח, הוסיפו את הטרטרים הטלה וערבבו. מכניסים שוב את המרק המוכן להנדי ומבשלים 5 דקות עד שהוא רותח. מעבירים אותו לקערת מרק יחד עם טרטר טלה. מקשטים אותו בגבעול כוסברה, בצל מטוגן, ג'ינג'ר, פרוסת לימון, עלי נענע ומגישים חם. לתערובת קרד בקערה מוסיפים את הקורנפלור, אבקת הכוסברה, אבקת הכורכום, אבקת הצ'ילי האדום יום ומערבבים היטב. שמור בצד לשימוש נוסף. בשביל טדקה במחבת קטנה, מוסיפים גהי ברגע שהוא חם, מוסיפים ציפורן, asafoetida, נותנים לזה להתיז היטב.