מרכיבים:
עוף, קרם, משחת שום, משחת ג'ינג'ר, אבקת כורכום, אבקת צ'ילי אדום, אבקת פלפל שחור, מלח, שמן, מקל קינמון, הל ירוק, ציפורן, זרעי כמון, ג'ינג'ר, שום, בצל, אבקת זרעי כוסברה, עגבניות, מים, צ'ילי ירוק, זרעי כמון, עלי חילבה, בצל, פלפל, משחת אגוזי קשיו, אבקת גראם מסאלה, שמנת פרש

שיטה: נתחיל עם עוף בקערה שאליו מוסיפים קורד, שום משחה, משחת ג'ינג'ר, אבקת כורכום, אבקת צ'ילי אדום, אבקת פלפל שחור, מלח. לאחר מכן, מערבבים אותו כראוי יחד ושומרים אותו בצד. עכשיו בואו נכין את הרוטב שעבורו מחממים את השמן במחבת ואז נוסיף מקל קינמון, הל ירוק, ציפורן, זרעי כמון, ג'ינג'ר, שום, בצל ונטגן עד שהם יפים ושחומים ואז נוסיף אבקת כורכום, אבקת צ'ילי אדום, אבקת זרעי כוסברה מטגנים את זה במשך כמה שניות. כעת הוסף עגבניות לטגן את זה שוב עד שהעגבניות רכות. לאחר מכן, הוסף מים ואז קח את חצי המסאלה ושמור אותו בצד. למסאלה שנותרה במחבת הוסף את העוף במרינדה עם צ'ילי ירוק. כעת מטגנים את העוף הזה במשך 5 דקות ואז נותנים לו להתבשל עם מכסה סגור על להבה נמוכה עד שהוא מוכן. לאחר מכן, בואו נכין עוד רוטב שעבורו נוסיף לחמם את השמן ואז נוסיף זרעי כמון, ג'ינג'ר, שום, עלי חילבה. עכשיו מטגנים את זה במשך דקה ואז מוסיפים בצל, פלפל שוב מטגנים אותו במשך דקה ומוסיפים אבקת כורכום, אבקת צ'ילי אדום, אבקת זרעי כמון, אבקת זרעי כוסברה. לאחר מכן, ערבבו אותו כראוי והוסיפו את שאר המסאלה שהסרנו קודם לכן, ולאחר מכן הוסיפו משחת קשיו-אגוזי מטגנים את זה במשך 3-4 דקות על להבה נמוכה. כעת הוסף מלח, מים. כעת הוסיפו את הרוטב לעוף לערבב אותו כמו שצריך ואליו הוסיפו אבקת גראם מסאלה, צ'ילי ירוק, ג'ינג'ר, עלי חילבה מיובשים, ערבבו שוב, וכסו אותו למשך 2 דקות. כעת, הוסף את שמנת פרש לערבב אותו והעוף פטיאלה שלך מוכן להגשה.