במטחנת מיקסר טוחנים אגוזי קשיו, שקדים ופיסטוקים לאבקה גסה. מניחים בצד.
בקערה מערבבים פאניר מעוך, תערובת הפירות היבשים הטחונים, מלח וצ'אט מסאלה. מתקנים תיבול לפי הטעם. תערובת זו תשמש כמלית לפראטה.

קח קמח מלא (אטה) בקערת ערבוב גדולה. מוסיפים מים בהדרגה ולשים לבצק רך.

חלקו את הבצק לכדורים שווים בגודלם.
רדדו כדור בצק אחד לעיגול קטן.
מניחים חלק מהפירות היבשים ו תערובת פאניר במרכז העיגול.

הביאו את שולי הבצק המרודד לכיוון המרכז כדי לכסות את המילוי לחלוטין. צובטים את הקצוות יחד כדי לאטום.
משטחים בעדינות את כדור הבצק הממולא בידיים.
מגלגלים אותו שוב לעיגול, מוודאים שהמילוי מפוזר באופן שווה והפראטה בעובי הרצוי.

מחממים טאווה או מחבת פסים על אש בינונית.
הניחו את הפראטה המגולגלת על הטאווה החמה.
מבשלים כ-1-2 דקות עד שמתחילות להופיע בועות על פני השטח.
הפוך את הפראטה ו מטפטפים מעט גהי או שמן על הצד המבושל.
לחץ בעדינות עם מרית ומבשל עד ששני הצדדים מזהיבים, הוסף עוד גהי או שמן לפי הצורך.

לאחר הבישול, העבר את הפירות היבשים paratha לצלחת.
להגיש חם עם יוגורט או מלפפון חמוץ