זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 40 דקות
מוגש: 4

מרכיבים:
להשרה
800 גרם בשר כבש (חתוך לגודל בינוני חתיכות), मटन
2 כפות משחת ג'ינג'ר שום , अदरक लहसुन का पेस्ट
1 כוס קרד ירוק , 2-3 כוסות קורד ी मिर्च
1 כף אבקת צ'ילי אדום , लाल मिर्च पाउडर
½ כפית Asafetida , हींग
1 כפית אבקת כמון , जीरा पाउडर
2 כפות אבקת כוסברה , धनिय , नमक स्वादअनुसार
1 כף Ghee , घी
יד מלאה בכוסברה עלים, धनिया

לרוטב:
2 כפות גהי , घी
4-5 כפות שמן , तेल
1 הל שחור , बडइ שחור Pepper , काली मिर्च
2-3 ציפורן , लौंग
1 עלה דפנה , तेज पता
1 אינץ' קינמון , ch of Stone Flower , पत्थर का फूल
5-6 בצל, פרוס , प्याज
למסאלה
4 כפות זרעי כוסברה , धनिया
1 כפית זרעי כמון , जीरा
1 מקבית 5 הל שחור , बड़ी इलायची
2 כפות פלפל שחור , काली मिर्च
4 ציפורן , लौंग
5 הל ירוק , हरी इलायचीीलचचचचलचचचचचचचचचचचचचचचचचचचचचचचचचचचजच ी
½ כף מלח , नमक
2 כפות גהי , घी
1 כף מסאלה מוכנה , तैयार मसाला
מעט עלי כוסברה לסיום, धē
לקישוט
עלי כוסברה, धē

תהליך:
למרינציה
● בערבוב גדול קערה, הוסיפו בשר כבש, משחת שום ג'ינג'ר, קצפת, צ'ילי ירוק, אבקת צ'ילי אדום, אספטידה, אבקת כמון, אבקת כוסברה, מלח לפי הטעם, גהי, עלי כוסברה וערבבו היטב ושומרים בצד.
למסאלה
● במחבת מוסיפים זרעי כוסברה, זרעי כמון, מייס, פלפל שחור, ציפורן, הל ירוק, מקל קינמון, מלח וצולים אותם היטב, מצננים ואז טוחנים לאבקה ושומרים בצד לשימוש מאוחר יותר.
לרוטב
● בסיר גדול, מחממים גהי ושמן, מוסיפים הל שחור, פלפל שחור, ציפורן, עלה דפנה, קינמון, קורט פרח אבן ומטגנים היטב.
● מוסיפים בצל ומטגנים עד שצבעו חום זהוב בהיר.
● הוסף בשר כבש במרינדה לסיר וערבב היטב, הוסף מלח לפי הטעם וערבב היטב.
● הוסף את המים הנדרשים והכין מסאלה לתוך בשר הכבש וערבבו היטב.
● מכסים אותו במכסה ומבשלים עד 5-6 משרוקית עד שהבשר רך.
● במחבת, מוסיפים גהי ומסאלה מוכנה ומערבבים היטב, כעת מוסיפים את התערובת הזו לתוך הכבש ומערבבים היטב.
● מקשטים בענף כוסברה ומגישים חם עם אורז או רוטי.