מון דאל פאראטה

מרכיבים:

1 כוס מוונג דאל צהוב
2 כוסות atta
2 כפות צ'ילי ירוק קצוץ
2 כף ג'ינג'ר קצוץ
1 כפית אבקת צ'ילי אדום
½ כפית אבקת כורכום
מלח לפי הטעם
קורט ציר
1 בצל קצוץ דק
¼ כפית זרעי קרום
2 כפות עלי כוסברה קצוצים
Ghee לפי הצורך

< h2>שיטה:

השרו את ה-Moong Dal לפחות 4-5 שעות. מסננים את הדאל ומוסיפים את הג'ינג'ר הקצוץ, הצ'ילי, הכוסברה, האונינוס, המלח, אבקת הצ'ילי האדום, אבקת הכורכום, הינג, זרעי הקרום ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח ולשים לבצק חלק ומוסיפים מים לפי הצורך. מניחים את הבצק למשך 20 דקות. ללוש שוב את הבצק למשך דקה. שוברים את הבצק לכדורים בגודל טניס. מגלגלים לפראטות. מבשלים על אש בינונית עד לפריכות, מוסיפים גהי לפי הצורך. מגישים עם המלפפון החמוץ.

אינסטנט מלפפון חמוץ

מרכיבים:

2 גזרים
1 צנון
10-12 צ'ילי ירוק
3 כפות שמן חרדל
½ כפית זרעי שומר
½ כפית זרעי ניג'לה
½ כפית זרעי חילבה
1 כפית אבקת כורכום
1 כפית אבקת צ'יל אדום
1 כפית מלח
3 כפות אבקת חרדל
2 כפות חומץ

שיטה:

מחממים את שמן החרדל במחבת. מוסיפים את הזרעים ומניחים להתיז. מוסיפים את אבקת החרדל, אבקת הצ'ילי האדום, הכורכום ומערבבים. מוסיפים את הירקות, מלח ומערבבים היטב. מבשלים 3-4 דקות. מוסיפים את החומץ, מערבבים ומסירים מהאש.