מתי מלאי מטר
מרכיבים:
- Ghee 2-3 כפות
- כמון 1 כפית
- קינמון 1 אינץ'
- עלה דפנה 1 מס'.
- הל ירוק 2-3 תרמילים
- בצל 3-4 בגודל בינוני (קצוץ)
- משחת שום ג'ינג'ר 1 כף
- צ'ילי ירוק 1-2 מס. (קצוץ)
- אבקת תבלינים
- ציר 1/2 כפית
- אבקת כורכום 1/2 כפית
- אבקת צ'ילי אדום קשמירי 1 כף
- צ'ילי אדום חריף 1 כפית
- אבקת כמון 1 כפית
- אבקת כוסברה 1 כף
- עגבנייה 3-4 (רסק)
- מלח לפי הטעם
- אפונה ירוקה 1.5 כוסות
- מתי טרי 1 חבורה קטנה / 2 כוסות
- Kasuri methi 1 כפית
- גראם מסאלה 1 כפית
- ג'ינג'ר 1 אינץ' (ג'וליאן)
- מיץ לימון 1/2 כפית
- שמנת טריה 3/4 כוס
- חופן קטן של כוסברה טרייה (קצוצה)
שיטה:
- הנח מכשיר על אש גבוהה, הוסף לתוכו ג'י והניח לו להימס.
- לאחר שהגיי מתחמם מוסיפים כמון, קינמון, עלה דפנה, הל ירוק ובצל, מערבבים ומבשלים על להבה בינונית עד שהבצל מקבל חום זהוב.
- יותר מכך, הוסף משחת שום ג'ינג'ר וצ'ילי ירוק, מערבבים ומבשלים 2-3 דקות על אש בינונית.
- לאחר שמשחת השום הג'ינג'ר מבושלת היטב, הוסיפו את כל אבקת התבלינים, ערבבו והוסיפו מים חמים כדי למנוע מהתבלינים להישרף, הגבירו את הלהבה לגובה בינונית ומבשלים היטב את המסאלה. כאשר הגהי מתחיל להיפרד מוסיפים את רסק העגבניות ומוסיפים מלח לפי הטעם, מערבבים ומבשלים על להבה בינונית 2-3 דקות, לאחר מכן מכסים את היד במכסה ומבשלים 15-20 דקות, ממשיכים לערבב במרווחים קבועים עד לקבלת הגהי. נפרד, הוסף מים חמים אם הוא מתייבש.
- לאחר שהגיי נפרד, הוסיפו את האפונה הירוקה, ערבבו היטב ומבשלים על אש בינונית, הוסיפו מים חמים כדי להתאים את העקביות, מכסים ומבשלים במשך 3-4 דקות.
- הסר את המכסה והוסף מתי טרי, המשך לערבב ולבשל במשך 10-12 דקות על להבה בינונית נמוכה.
- הוסיפו עוד את kasuri methi ואת שאר המרכיבים, לאחר ערבוב היטב הנמיכו את הלהבה או כבו אותה והוסיפו את השמנת הטרייה, הקפידו לערבב אותה היטב ואל תבשלו אותה יתר על המידה כדי למנוע מהשמנת להתפצל.
- עכשיו הוסף כוסברה טרייה קצוצה