מרכיבים:

• חצי כוס צהוב מוונג דאל (ללא עור) (שטוף ביסודיות) • אורז בסמטי 1 כוס (שטוף היטב) • מלח לטעימה • אבקת כורכום 1/4 כפית • מים לפי הצורך

למחית תרד:

• תרד 2 צרורות גדולות (שטוף וניקה) • קורט מלח • עלי נענע טריים 3 כפות • כוסברה טרייה 3 כפות • צ'ילי ירוק 2-3 מס'. • שום 2-3 שיני

עבור tadka:

• גהי 1 כף • Jeera 1 כפית • צירים ½ כפית • ג'ינג'ר (1 אינץ • שום 2 כפות (קצוץ) • צ'ילי אדום 1-2 מס'. (שָׁבוּר) • בצל בגודל 1 גדול (קצוץ)

תבלינים באבקת:

1. אבקת כוסברה 1 כף 2. אבקת ג'ירה 1 כפית 3. גראם מסאלה 1 כפית

מיץ לימון 1 כפית

טדקה שנייה:

• גהי 1 כף • שום 3-4 שיני (פרוסות) • צירים ½ כפית • צ'ילי אדום שלם 2-3 מס'. • אבקת צ'ילי אדום קשמירי מעט

לראיטה מלפפון מנטה

מרכיבים:

מלפפון 2-3 מס'. ממליחים מעט קרד 300 גרם אבקת סוכר 1 כף משחת נענע 1 כף קורט מלח שחור קורט אבקת ג'ירה קורט אבקת פלפל שחור

שיטה:

קולפים ושוטפים היטב את המלפפון, פורסים עוד ל-2 חצאים וגורפים את הבשר עם גרעינים, כעת מגררים את המלפפון בעזרת החור הגדול יותר, מפזרים מעט מלח, מערבבים ונותנים לו לנוח קצת כדי לשחרר את הלחות שלו, סוחטים עוד יותר את עודף לחות. שמור בצד. לוקחים מסננת ומעבירים את הקמח, אבקת הסוכר, משחת הנענע והמלח השחור, מערבבים היטב ומעבירים דרך המסננת. הוסיפו את התערובת הזו לקערה והוסיפו מלפפון מגורד, ערבבו היטב והוסיפו עוד אבקת ג'ירה ואבקת פלפל שחור, ערבבו שוב, המלפפון ראיטה שלכם מוכנה, צננו במקרר עד להגשה.