מרכיבים:

הכן את Lagan Qeema:
-קימה בקר (טחון) קצוץ דק 1 ק"ג
-מלח ורוד הימלאיה 1 ו-½ כפית או לפי הטעם
-קאצ'ה פפיטה ( רסק פפאיה גולמית 1 כף
-משחת אדרק להסן (משחת שום ג'ינג'ר) 2 כפות
-בדם (שקדים) ספוג וקלוף 15-16
-קאג'ו (אגוזי קשיו) 10-12
- Khopra (קוקוס מיובש) 2 כפות
-Hari mirch (צ'ילי ירוק) 5-6
-Podina (עלי נענע) 12-15
-Hara dhania (כוסברה טרייה) 2-3 כפות
- מיץ לימון 2 כפות
-מים 5-6 כפות
-אבקת Lal mirch (אבקת צ'ילי אדום) 2 כפיות או לפי הטעם
-אבקת Kabab cheeni (תבלין Cubeb) 1 כפית
-אבקת אילאיצ'י ( אבקת הל) ½ כפית
-אבקת גראם מסאלה 1 כפית
-אבקת קאלי מירץ' (אבקת פלפל שחור) 1 ו-½ כפית
-אבקת האלדי (אבקת כורכום) ½ כפית
-פיאז (בצל) מטוגן 1 כוס
-דאהי (יוגורט) מוקצף 1 כוס
-שמנת ¾ כוס
-Ghee (חמאה מובהקת) ½ כוס
-קוילה (פחם) לעשן

הכן Paratha:
-Paratha כדור בצק 150 גרם כל אחד
-Ghee (חמאה מובהקת) 1 כף
-Ghee (חמאה מובהקת) 1 כף
-Hara dhania (כוסברה טרייה) קצוצה
-Hari mirch (צ'ילי ירוק) פרוסות 1-2
-טבעות פיאז (בצל)

כיוונים:
הכנת Lagan Qeema:
-בסיר, הוסף טחון בקר, מלח ורוד, פפאיה גולמית להדביק, להדביק שום ג'ינג'ר ולערבב היטב, לכסות ולהשרות למשך שעה אחת.
-במטחנת תבלינים, להוסיף שקדים, אגוזי קשיו, קוקוס מיובש ולטחון היטב.
-להוסיף צ'ילי ירוק, עלי נענע, כוסברה טרייה ,מיץ לימון, מים וטוחנים היטב לקבלת משחה סמיכה והניח בצד.
-לסיר, הוסף אבקת צ'ילי אדום, אבקת תבלינים קוביות, אבקת הל, אבקת גראם מסאלה, אבקת פלפל שחור, אבקת כורכום, בצל מטוגן ,יוגורט, שמנת, חמאה מבהירה, משחה טחונה ומערבבים עד לאיחוד טוב, מכסים ומשרים למשך שעה או לילה במקרר.
-הדליקו את הלהבה ומבשלים על להבה בינונית במשך 5-6 דקות, מכסים ומניחים צלחת מפזר חום או מחבת פסים מתחת לסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך 25-30 דקות (בודקים ומערבבים בין לבין) ואז מבשלים על להבה בינונית עד שהשמן נפרד (4-5 דקות).
-עשן פחם למשך 2 דקות מאשר להסיר פחם, לכסות ולתת לו לנוח 3-4 דקות.
הכינו את Paratha:
- קח כדור בצק (150 גרם), מפזרים קמח יבש ומרדדים בעזרת מערוך.
-מוסיפים ומורחים חמאה מבהירה, הופכים מכל הצדדים כדי ליצור צורה מרובעת.
-פזרים קמח יבש ומרדדים בעזרת מערוך.
-על מחבת פסים מחוממת, מניחים את הפראטה, מוסיפים חמאה מבהירה ומבשלים על להבה בינונית משני הצדדים עד המוכן.
-קשטים בכוסברה טרייה, צ'ילי ירוק, טבעות בצל ומגישים עם פרטה. !