מרכיבים:

הכן מלית עוף: -שמן בישול 2-3 כפות -פיאז (בצל) קצוץ 2 בינוני -קימה עוף (טחון) ) 350 גרם -משחת אדרק להסן (משחת שום ג'ינג'ר) 1 כף -משחת הארי מירץ' (צ'ילי ירוק) 1 כף -מלח ורוד הימלאיה 1 כפית או לפי הטעם -סבוט דניה (זרעי כוסברה) 1 וחצי כף - אבקת חלדי (אבקת כורכום) ½ כפית -אבקת Zeera (אבקת כמון) ½ כף -Lal mirch (צ'ילי אדום) כתוש 1 כפית -Maida (קמח לכל מטרה) 1 & ½ כף -מים 3-4 כפות -Hara dhania (כוסברה טריה) חופן קצוץ הכן תמיסת Ghee: -קורנפלור 3 כפות-אבקת אפייה 1 ו-½ כפית-Ghee (חמאה מובהקת) מומסת 2 ו-½ כפות הכן בצק קצ'ורי: -Maida (קמח לכל מטרה) 3 כוסות-מלח ורוד הימלאיה 1 כפית או לפי הטעם-Ghee (חמאה מבהירה) 2 ו-½ כפות-מים ¾ כוס או לפי הצורך-שמן בישול לטיגון

כיוונים:< /p>

הכן מלית עוף:- במחבת, הוסף שמן בישול, בצל וטגן עד לשקיפות.-הוסף טחון עוף, משחת שום ג'ינג'ר וערבב היטב עד שהוא משנה את צבעו.- מוסיפים משחת צ'ילי ירוק, מלח ורוד, זרעי כוסברה, אבקת כורכום, אבקת כמון, צ'ילי אדום כתוש ומערבבים ומבשלים 2-3 דקות.-מוסיפים קמח לכל מטרה, מערבבים ומבשלים כדקה.-מוסיפים מים, כוסברה טרייה. ,מערבבים ומבשלים על להבה בינונית עד שהוא מתייבש.-תן לזה להתקרר.הכן Ghee Slurry: -בקערה, הוסף קורנפלור, אבקת אפייה, חמאה מבהירה וטורף עד לקבלת תערובת אחידה ומקרר עד לתערובת מתעבה. הערה: התמיסה לא צריכה להיות דקה מאוד במהלך הכנת הקאצ'ורי.הכן בצק קצ'ורי: -בקערה, הוסף קמח לכל מטרה, מלח ורוד, חמאה מבהירה וערבב היטב עד שהוא מתפורר.-מוסיפים בהדרגה מים, מערבבים וללוש עד שנוצר בצק, מכסים בניילון נצמד ונותנים לו לנוח 15-20 דקות.-ללוש עד לקבלת בצק חלק ולעשות כדורים עגולים בגדלים שווים (כל אחד 50 גרם).-לכסות את כדורי הבצק בניילון נצמד. ותן להם לנוח 10 דקות.-קח כל כדור בצק, לחץ בעדינות ומרדד בעזרת מערוך.