קארה קולאמבו עם פאצ'ה פייארו
מרכיבים:
- pacha payaru
- זרעי כוסברה
- צ'ילי אדום
- פלפל
- עלי קארי
- עגבנייה
- מי תמרהינדי
- בצל
- שום
- קוקוס
- ג'ינג'ר
- זרעי חילבה
- שמן
- חרדל
- כמון
- asafetida
- מלח
מתכון Kara Kulambu:
Kara Kulambu הוא רוטב דרום הודי חריף וחריף העשוי מתבלינים שונים, תמרהינדי וירקות. הנה מתכון פשוט לקארה קולאמבו עם פאצ'ה פייארו (גרם ירוק).
הוראות:
- מחממים שמן במחבת, מוסיפים חרדל, כמון, אספטידה וקארי עלים.
- מוסיפים בצל חתוך לקוביות, עגבנייה קצוצה ושום. מטגנים עד שהם מתרככים.
- טוחנים קוקוס, ג'ינג'ר וכל התבלינים לעיסה חלקה.
- מוסיפים את העיסה למחבת ומטגנים כמה דקות.
- לאחר מכן הוסיפו את מי התמרינדי, המלח והניחו לו לרתוח.
- לאחר שזה מתחיל לרתוח, הוסיפו לרוטב את הגרם הירוק המבושל.
- מבשלים את הקארה קולאמבו עד הוא מגיע לעקביות הרצויה.
- להגיש חם עם אורז או idli.