מרכיבים:

• 220 גרם תערובת קמח GF (88 גרם עמילן טפיוקה, 66 גרם קמח כוסמת, 66 גרם קמח דוחן) אבל אתה יכול להשתמש בכל קמח GF או רגיל לכל מטרה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 2 כפות אבקת הוג'יצ'ה
• 2 כפות תמצית וניל
• 113 גרם חמאה מרוככת ללא מלח
• 110 גרם סוכר מגורען
• 50 גרם סוכר חום
• 1 כף טחינה
• 1/2 כפית מלח
• 1 ביצה וביצה אחת חלמון
• 110 גרם גבינת שמנת
• 40 גרם חמאה ללא מלח
• 200 גרם אבקת סוכר
• 1/2 כף מיץ לימון
• קורט מלח
• 1 כפית ממרח וניל (אופציונלי)

הוראות:

1. מחממים מראש מדי 350F.
< li>בקערה בינונית, מערבבים את אבקת הוג'יצ'ה ותמצית וניל יחד עד שהיא הופכת לעיסה, ולאחר מכן הוסיפו חמאה וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה.
2. הוסף פנימה סוכר מגורען, סוכר חום, מלח וערבב (אין צורך מקציפים לשילוב אוויר).
3. הוסף ביצים וטחינה.
4. בקערה אחרת, מנפים את הקמחים יחד ומוסיפים סודה לשתייה.
5. הוסף את היבשים לתוך הסיר. להרטיב ולערבב.
6. להכניס למקרר באופן אידיאלי למשך הלילה, אך לפחות למשך שעה אחת כדי שהבצק יתייבש וטעמים יתפתחו (תאמינו לי שזה משנה!!!).
7. סקופ לכדורים (בערך 30 גרם/כדור) והקפידו לפזר אותם ואופים 13-15 דקות בחום של 350F.
8. להכנת הציפוי, במיקסר או מטרפה חשמלית, טורפים גבינת שמנת וחמאה עד קל ואוורירי.
9. הוסף מיץ לימון, מלח, משחת וניל (אם יש לך) ואבקת סוכר עד לקבלת סמיכות.
10. המתן עד שהעוגיות יתקררו לפני ההקפאה. מקשטים בפיזורים או אבק של הוג'יצ'ה.

נ.ב: העוגיה עצמה נהדרת גם בפני עצמה, במיוחד עם קצת גלידת מאצ'ה וטפטוף טחינה!