מתכון Cacciatore עוף בריא

מרכיבים:

• רוטב עגבניות: צנצנת אחת (בחרו רוטב עם מינימום תוספת שמן או סוכר)< /li>
• פטרוזיליה טרייה: ¼ כוס (קצוצה גס; ניתן להחליף בפטרוזיליה מיובשת, אך עדיף טרייה)
• שום: 4 שיני (טריות וקצוצות)
• מלח : ½ כף (כשר או כל זמין)
• פלפל שחור: 1 כפית
• ירקות מגוררים: אנו משתמשים בתערובת של קייל, כרוב ניצנים, ברוקולי וכרוב (Trader Joe's "מצליב" תערובת קראנץ' היא נהדרת, אבל כל תערובת זמינה של ירקות מגוררים בחנות או ב-עשה זאת בעצמך i
• ירכי עוף: קפואות, ללא עצמות, ללא עור (אפשר להשתמש בעוף טרי, אבל קפוא יותר משתלם ואין הבדל פעם אחת זה מבושל).

1. מחממים את התנור ל-350°F (175°C) התחל עם שכבה דקה של רוטב עגבניות תנור הולנדי, ולאחר מכן מניחים מעל את ירכי העוף.
2. הוסף מחצית מהמלח, הפלפל, הפטרוזיליה והשום הקצוץ על העוף, ואחריו את הירקות המגוררים.
3. הוסף את התיבול שנותר ויוצקים את שארית רוטב העגבניות על שכבות הירקות.
4. אופים, מכוסה, במשך 90 דקות, לאחר מכן מוציאים והופכים בעדינות את נתחי העוף. מוודאים שכל העוף בנוזל הקליפה. מכסים במרווח קטן לאידוי ואופים עוד 60 דקות.

נסה להגיש את העוף בנתחים גדולים (הוא יתפרק בקלות ואנחנו לא רוצים את זה).

למעלה מפזר גבינת פרמזן לתוספת טעם.

טיפ בישול:

שימוש בתנור הולנדי ובשיטת הבישול בתנור יכול לעשות הבדל משמעותי בטעם בהשוואה לכיריים, סיר מיידי או בישול איטי.