קארי ביצה בסגנון דאבה

מרכיבים:

ביצים מטוגנות:
Ghee 1 כף
ביצים מבושלות 8 מס'.
אבקת צ'ילי אדום קשמירי מעט קורט
אבקת האלדי קמצוץ
מלח לפי הטעם

עבור קארי:

Ghee 2 כפות + שמן 1 כף
Jeera 1 כפית
Dalchini 1 אינץ'
הל ירוק 2-3 תרמילים
הל שחור מס' 1
Tej patta 1 no.
בצל 5 בגודל בינוני / 400 גרם (קצוץ)
ג'ינג'ר שום צ'ילי ½ כוס (קצוץ גס)
אבקת כורכום ½ כפית
אבקת צ'ילי אדום חריף 2 כפיות
אבקת צ'ילי אדום קשמירי 1 כף
אבקת כוסברה 2 כפות
אבקת ג'ירה 1 כפית
עגבניות 4 בגודל בינוני (קצוצות)
מלח לפי הטעם
גראם מסאלה 1 כפית
Kasuri methi 1 כפית
ג'ינג'ר 1 אינץ' (ג'וליאן)
צ'ילי ירוק 2-3 מס' (חריץ)
כוסברה טרייה חופן קטן

שיטה:

הנחו מחבת על אש בינונית, הוסיפו גהי, ביצים מבושלות, אבקת צ'ילי אדום, haldi ומלח, ערבבו וטגנו ברדוד את הביצים במשך כמה דקות.` שמור את הביצים המטוגנות הרדודות בצד לשימוש מאוחר יותר.

עבור קארי, הגדר ווק על אש בינונית, הוסף גהי והתבלינים השלמים, ערבב והוסף עוד בצל קצוץ, ערבב ומבשל עד שהבצל מקבל צבע חום זהוב.

הוסף את צ'ילי ג'ינג'ר שום קצוץ גס, מערבבים ומבשלים 3-4 דקות על להבה בינונית.

הנמיכו עוד יותר את הלהבה והוסיפו את אבקת התבלינים, ערבבו היטב והוסיפו מעט מים חמים כדי למנוע מהתבלינים להישרף.

הגבירו את הלהבה לאש בינונית, מערבבים ומבשלים עד לשחרור הגהי.

כעת, הוסיפו את העגבניות והמלח, מערבבים ומבשלים היטב במשך 8-10 דקות לפחות או עד שהעגבניות מתערבבות היטב עם המסאלה.

הוסף מעט מים חמים, ערבב ומבשל על אש בינונית במשך 2-3 דקות.

עכשיו, הוסף את הביצים המטוגנות הרדודות, מערבבים ומבשלים על להבה גבוהה במשך 5-6 דקות.

עכשיו הוסף ג'ינג'ר, צ'ילי ירוק, קאסורי מתי, גראם מסאלה ועלי כוסברה טריים קצוצים, מערבבים היטב.

תוכל להתאים את עקביות הרוטב על ידי הוספת מים חמים לפי הצורך, קארי ביצה בסגנון דאבה מוכן, הגיש חם עם קצת טנדורי רוטי או כל לחם הודי לבחירתך.