מרכיבים

1. חזה עוף (או רכות עוף) פרוס דקות ללא עצמות - 300-400 גרם
2. אבקת צ'ילי/פפריקה - 1-1.5 כפית. אבקת פלפל - 1/2 כפית. אבקת כמון - 1/2 כפית. אבקת שום - 1/2 כפית. אבקת בצל - 1/2 כפית. אורגנו מיובש - 1/2 כפית. מלח. מיץ ליים/לימון - 1 כף. שמן - 1 כף.

2. חסה - 1 כוס, קצוצה. עגבנייה, יציבה - 1 גדול, זרעים הוסרו וקצוצים. תירס מתוק - 1/3 כוס (מבשלים במים רותחים 2 - 3 דקות ואז מסננים היטב. שעועית שחורה/רג'מה - 1/2 כוס (שוטפים שעועית שחורה משומרת במים חמים. מסננים היטב, מצננים ומשתמשים במתכון בצל - 3-4 כפות, קצוץ ירוק - 1, קצוץ דק (או עלי כוסברה (לא חובה) - 1 פלפל אדום קצוץ , קצוץ (אופציונלי). פלפל מים - 1-2 כפות, אם נדרש לדלל את הרוטב.

שיטה

1 שלבו את העוף עם המרכיבים שמספרו 2. תנו לנוח 15 דקות.
2 מחממים 1 כף שמן ומטגנים את נתחי העוף 3-4 מ'/צד (בהתאם לעובי העוף, נותנים לנוח כמה דקות וקוצצים אותו.
3 מעליו עוף קצוץ וכמה כפות מהרוטב. מגישים מיד