מרכיבים

למסאלה
¼ כוס גהי, घी
2-3 הל ירוק, हरी इलायची
10-12 גרגירי פלפל שחור, लिा े दाने
1 ¼ כפית זרעי כמון, जीरा
5 בצל בגודל בינוני, פרוסה, प्याज
מלח לפי הטעם, नमक स्वादअनादअनध 2 כף כף
निया पाउडर
2 כפיות אבקת דגי צ'ילי אדום, देगी लाल मिर्च पाउडत
¼ כפית Asafoetida, हींग
½ כפית אבקת כורכום, हल्दी पाउडर
¼ כוס עלי כוסברה, धनिथ , पानी
3 עגבניות בגודל בינוני, קצוצות גס, टमाटर

הוראות בישול

למסאלה: בסיר גדול, הוסיפו גהי ​​ברגע שהוא חם, הוסיפו הל ירוק, גרגירי פלפל שחור, זרעי כמון והניחו לו להתיז היטב. מוסיפים בצל ומטגנים עד לצבע ורוד בהיר. מוסיפים מלח לפי הטעם, אבקת כוסברה, אבקת צ'ילי אדום יום, אסאפוטידה ואבקת כורכום מקפיצים אותה היטב. מוסיפים עלי כוסברה, מעט מים ומבשלים 2-4 דקות. מוסיפים עגבנייה ומערבבים הכל היטב. מבשלים עד שהעגבניות מתרככות. ברגע שהגי מופרד מהמסאלה. תנו למסאלה להגיע לטמפרטורת החדר. מעבירים את המסאלה לצנצנת המטחנה וטוחנים אותה לעיסה חלקה. שמור אותו בצד לשימוש נוסף.