אפיית פסטה עוף
- למילוי:
- 370 גרם (13 oz) פסטה לבחירתכם
- 2 כפות שמן זית
- 3 חזה עוף חתוך לקוביות קטנות
- 1 בצל קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 2 פלפלים חתוכים לקוביות
- 1 כף רסק עגבניות
- 400 גרם (14 oz) רוטב עגבניות/עגבניות קצוצות
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
- 1 כפית אורגנו
- 1 כפית פפריקה
- לבשמל:
- 6 כפות (90 גרם) חמאה
- 3/4 כוס (90 גרם) קמח< /li>
- 3 כוסות (720 מ"ל) חלב, חם
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
- 1/4 כפית אגוז מוסקט
- לציפוי:
- 85 גרם (3 oz) מוצרלה, מגוררת
- 85 גרם (3oz) גבינת צ'דר, מגוררת
- מחממים תנור ל-375F (190C). מכינים תבנית אפייה גדולה וטובלים, מניחים בצד.
- לסיר גדול מלא במים מוסיפים 1 כף מלח ומביאים לרתיחה.
- בינתיים, במחבת גדולה מחממים שמן זית על אש בינונית. מוסיפים בצל קצוץ ומאדים 4-5 דקות, מוסיפים שום כתוש ומאדים עוד 1-2 דקות. מוסיפים קוביות עוף ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לבישול, כ-5-6 דקות. לאחר מכן מוסיפים קוביות פלפלים ומבשלים 2-3 דקות. מוסיפים רסק עגבניות, רוטב עגבניות, מלח, פלפל, פפריקה, אורגנו ומערבבים היטב. מבשלים 3-4 דקות ומכבים את האש.
- כשהמים רותחים מוסיפים את הפסטה ומבשלים לדרגת אל-דנטה (1-2 דקות פחות מההוראות על החבילה).
- בינתיים מכינים את רוטב הבשמל: בתבנית גדולה סיר, ממיסים את החמאה, מוסיפים קמח וטורפים עד שנוצרת משחה חלקה, ואז מבשלים במשך דקה. מוסיפים חלב חם בהדרגה, תוך כדי טריפה מתמדת. ממשיכים להקציף על אש בינונית-גבוהה עד שהרוטב חלק ומסמיך. מערבבים מלח, פלפל ואגוז מוסקט.
- מוסיפים את הרוטב לפסטה ולאחר מכן מוסיפים את תערובת העוף. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- העבירו לתבנית האפייה. מפזרים מלמעלה מוצרלה מגוררת וצ'דר מגורר.
- אופים כ-25-30 דקות, עד להזהבה-שחום ומבעבע. מצננים מעט לפני ההגשה.