מתכון מלאי טיקה קבב עוף
מרכיבים:
- מקלות עוף 9-10
- דהי (יוגורט) ¾ כוס
- שמנת 3-4 כפות < li>אנדיי קי זרדי (חלמון ביצה) 1
- משחת Adrak lehsan (משחת שום ג'ינג'ר) ½ כף
- אבקת Lal mirch (אבקת צ'ילי אדום) 1 כפית או לפי הטעם
- אבקת Zeera (אבקת כמון) 1 כף
- אבקת קג'ו (אגוז קשיו) 2 כפות
- אבקת דהניה (אבקת כוסברה) 1 כף
- קאלה zeera (זרעי קימל) אבקת ¼ כפית
- זפרן (גדילי זעפרן) ½ כפית
- מלח ורוד הימלאיה ½ כפית או לפי הטעם
- לאל מירץ' (צ'ילי אדום) כתוש 1 כפית
- אבקת גראם מסאלה ½ כפית
- שמן בישול 2-3 כפות
- קוילה (פחם) לעשן
- עורכים חתך עמוק במרכז תוף העוף במאונך ופתחו אותו כמו פרפר והניחו אותו בצד.
- ערבבו יחד יוגורט, שמנת, ביצה חלמון, משחת שום ג'ינג'ר, אבקת צ'ילי אדום, אבקת כמון, אבקת אגוזי קשיו, אבקת כוסברה, אבקת זרעי קימל, גדילי זעפרן, מלח ורוד, צ'ילי אדום כתוש, אבקת גראם מסאלה. מצפים מקלות עוף בתערובת זו ומניחים לה למרינדה במשך 4 שעות.
- מבשלים את העוף הכבוש במחבת עד להשחמה על ידי בישול מכל הצדדים. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה עד שמוכן. תנו עשן פחם למשך 2 דקות והגישו!