מרכיבים לפטוצ'יני עוף אלפרדו:
►2 ק"ג חזה עוף
►3/4 ק"ג פסטה פטוצ'יני (או פסטה של ​​שיער מלאך או פסטה ורמיצ'לי)
►1 ​​ק"ג פטריות לבנות פרוסות עבה
►1 בצל קטן קצוץ דק
►3 שיני שום קצוצות
►3 1/2 כוסות חצי וחצי *
►1/4 כוס פטרוזיליה, קצוצה דק, ועוד לקישוט
►1 ​​כפית ים מלח או לפי הטעם, ועוד עבור מי פסטה
►1/4 כפית פלפל שחור או לפי הטעם
►3 כפות שמן זית מחולק
►1 ​​כף חמאה

*להחליף חצי ו חצי, השתמש בחלקים שווים של חלב ושמנת כבדה