הכן את מלית הכופתאות: בקערה, הוסף טחון עוף, בצל אביבי, ג'ינג'ר, שום, גזר, מלח ורוד, קורנפלור, אבקת פלפל שחור, רוטב סויה, שמן שומשום, מים, מערבבים עד לתערובת אחידה ומניחים בצד.< /p>

הכן בצק: בקערה, הוסף קמח לכל מטרה. במים, מוסיפים מלח ורוד ומערבבים היטב עד שהוא נמס. מוסיפים בהדרגה מים מלוחים, מערבבים היטב וללוש עד שנוצר בצק. לשים את הבצק 2-3 דקות, מכסים בניילון נצמד ונותנים לו לנוח 30 דקות. מסירים ניילון נצמד, עם ידיים רטובות ללוש בצק 2-3 דקות, לכסות בניילון נצמד ולתת לו לנוח 15 דקות. לוקחים בצק (20 גרם), יוצרים כדור ומרדדים בעזרת מערוך (4 אינץ'). השתמשו בקורנפלור לניקוי אבק כדי למנוע דביקות. מוסיפים מילוי מוכן, מורחים מים על הקצוות, מאחדים את הקצוות ולוחצים לאטום הקצוות לקבלת כופתאה (מקבלים 22-24). בווק מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. מניחים סיר אידוי במבוק ונייר אפייה, מניחים כופתאות מוכנות, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה במשך 10 דקות.

מכינים שמן צ'ילי: בסיר, מוסיפים שמן בישול, שמן שומשום ומחממים אותו. מוסיפים בצל, שום, כוכב אניס, מקלות קינמון ומטגנים עד להזהבה קלה. בקערה, מוסיפים צ'ילי אדום כתוש, מלח ורוד, מוסיפים שמן חם מסונן ומערבבים היטב.

הכן רוטב טבילה: בקערה, מוסיפים שום, ג'ינג'ר, פלפל סצ'ואן, סוכר, בצל אביבי, 2 כפות שמן צ'ילי מוכן, חומץ, רוטב סויה ומערבבים היטב. על כופתאות, הוסיפו שמן צ'ילי מוכן, רוטב טבילה, עלי בצל ירוק והגישו!