מרכיבים:

• באיסאן (קמח גראם) מנופה 4 כוסות
• מלח ורוד הימלאיה 1 כפית או לפי הטעם
< li>זירה (זרעי כמון) קלויים ומרוסקים ¼ כפית
• אג'וויין (זרעי קארום) ¼ כפית
• סודה לשתייה ½ כפית
• מים 2 ו¼ כוסות או לפי הצורך
• שמן בישול 2 כפות
• שמן לטיגון
• מים חמים לפי הצורך
• סוכר 2 כפות
< li>Lal mirch (צ'ילי אדום) כתוש 1 כפית
• Saunf (זרעי שומר) כתוש ½ כפית

כיוונים:

-בקערה, הוסף קמח גרם, מלח ורוד, זרעי כמון, זרעי קרום, סודה לשתייה, הוסף בהדרגה מים והקצפה עד לקבלת עקביות סמיכה והמשך להקציף במשך 8-10 דקות או עד שהבלילה אוורירית.

-מוסיפים שמן בישול ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.

- בווק, מחממים שמן בישול ומטגנים על להבה נמוכה עד להזהבה.

- מוציאים ונותנים לו לנוח. במשך 10 דקות.

-מטגנים שוב עד שהם פריכים וזהובים.

-תנו להם להתקרר לחלוטין.

כיצד לאחסן Phulkiyan: -ניתן לאחסן Phulkiyan מטוגן בשקית zip lock עד 3 שבועות במקפיא או שבועיים במקרר. -בקערה, הוסף מים חמים, פולקי מטוגן, מכסים ונותנים להם להיספג עד שהם רכים ואז הוצא מהמים וסחט בעדינות כדי להסיר עודפי מים ולהניח בצד.