מרכיבים:

• 1 כוס חלב שקדים לא ממותק
• .5 כוס חלב קוקוס משומר
• 2 ביצים
• 1 /3 כוס סירופ מייפל
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כוס קמח שיבולת שועל
• 2 כוס שיבולת שועל מגולגלת
• 1.5 כפית קינמון
• li>
• 1 כפית אבקת אפייה
• .5 כפית מלח ים
• 1 כוס גזר מגורר
• 1/2 כוס צימוקים
• 1/2 כוס אגוזי מלך

הוראות:

מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מאפינס בציפוי מאפינס ומרססים כל אחד מהם בספריי בישול נון-סטיק. למנוע מכוסות שיבולת שועל להידבק. בקערה גדולה, מערבבים יחד את חלב השקדים, חלב הקוקוס, הביצים, סירופ המייפל ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. לאחר מכן מערבבים מרכיבים יבשים: קמח שיבולת שועל, שיבולת שועל מגולגלת, אבקת אפייה, קינמון ומלח; מערבבים היטב לאיחוד. מקפלים פנימה גזר מגורר, צימוקים ואגוזי מלך. מפזרים באופן שווה את בלילת שיבולת השועל בין כיסויי המאפינס ואופים במשך 25-30 דקות או עד שכוסות שיבולת שועל ריחניות, מזהיבות ומתייצבות. זיגוג גבינת שמנת בקערה קטנה מערבבים יחד את גבינת השמנת, אבקת הסוכר, תמצית הוניל, חלב השקדים וגרידת התפוז. שולפים את הזיגוג לשקית זיפלוק קטנה ואוטמים. חותכים חור קטנטן בפינת התיק. לאחר שהמאפינס התקררו, מעבירים את הציפוי על גבי כוסות שיבולת השועל.