מתכון Beerakaya Pachadi
מרכיבים:
- דלעת רכס (ביראקאיה) - 1 בגודל בינוני
- צ'ילי ירוק - 4
- קוקוס - 1/4 כוס ( אופציונלי)
- תמרינדי - בגודל לימון קטן
- זרעי כמון (ג'ירה) - 1 כפית
- זרעי חרדל - 1 כפית
- חנה דאל - 1 כפית
- אורד דאל - 1 כפית
- צ'ילי אדום - 2
- שיני שום - 3
- אבקת כורכום - 1/ 4 כפיות
- עלי קארי - מעט
- עלי כוסברה - חופן
- שמן - 1 כף
- מלח - לפי הטעם
מתכון:
1. קולפים וקוצצים את דלעת הרכס לחתיכות קטנות.
2. מחממים 1 כף שמן במחבת ומוסיפים צ'אנה דאל, אוראד דאל, זרעי כמון, זרעי חרדל, צ'ילי אדום ושיני שום. מטגנים היטב.
3. מוסיפים את דלעת הרכס הקצוצה, אבקת הכורכום, עלי הקארי ועלי הכוסברה. מערבבים היטב ומבשלים במשך 10 דקות.
4. לאחר שדלעת הרכס מבושלת, הניחו לתערובת להתקרר.
5. בבלנדר מוסיפים את התערובת המקוררת, צ'ילי ירוק, תמרהינדי, קוקוס ומלח. מערבלים לעיסה חלקה.
6. לטמפרור, מחממים 1 כפית שמן במחבת, מוסיפים זרעי חרדל, צ'ילי אדום ועלי קארי. מטגנים עד שזרעי החרדל מתפצלים.
7. מוסיפים את תערובת דלעת הרכס המעורבת ומערבבים היטב תוך בישול של 2 דקות.
8. Beerakaya Pachadi מוכן להגשה עם אורז חם או רוטי.