✅ מתכון קציצות חומוס מרכיבים: (12 עד 13 קציצות) 2 כוסות / פחית 1 (פחית 540 מ"ל) חומוס מבושל (דל נתרן) 400 גרם / 2+1/4 כוסות בערך. בטטה מגוררת דק (1 בטטה גדולה 440 גרם עם הקליפה) 160 גרם / 2 כוס בצל ירוק - קצוץ דק וארוז היטב 60 גרם / 1 כוס כוסברה (עלי כוסברה) - קצוץ דק 17 גרם / 1 כף שום מגורר או טחון 1/7 גרם / כף 2 כפות ג'ינג'ר מגורר או טחון 2+1/2 עד 3 כפות מיץ לימון (כמות מיץ הלימון תלויה במידת המתוק של הבטטה אז התאם בהתאם) 2 כפיות פפריקה (לא מעושנת) 1 כפית כוסברה טחונה 1 כפית כמון טחון 1/2 כפית פלפל שחור גרוס 1/4 כפית פלפל קאיין או לפי הטעם (אופציונלי) 100 גרם / 3/4 כוס קמח חומוס או בסאן 1/4 כפית סודה לשתייה 2 כפיות שמן זית מלח לפי הטעם (הוספתי 1 כפית ורוד מלח הימלאיה שימו לב גם שהשתמשתי בחומוס דל נתרן) שמן זית באיכות טובה כדי להבריש את הקציצות (השתמשתי בשמן זית כתית אורגני בכבישה קרה) רוטב סרירצ'ה מאיו טבילה/ממרח: מיונז (טבעוני) רוטב סרירצ'ה חם לפי הטעם. מיונז טבעוני ורוטב חריף סרירצ'ה לפי הטעם לקערה. מערבבים היטב. בצל כבוש: 160 גרם / 1 בצל אדום בינוני 1 כף חומץ לבן 1 כף סוכר (הוספתי סוכר קנים) 1/8 כפית מלח מוסיפים לקערה את הבצל, החומץ, הסוכר והמלח. מערבבים היטב. אתה יכול לשמור אותו במקרר במשך 2 עד 3 ימים. שיטה: מגררים דק את הבטטה בעזרת הצד העדין יותר של הפומפייה. קוצצים דק בצל ירוק וכוסברה (עלי כוסברה). טוחנים או מגררים את הג'ינג'ר והשום. מועכים היטב את החומוס המבושל, ואז מוסיפים את הבטטה המגוררת, הבצל הירוק, הכוסברה, מיץ הלימון, שום, ג'ינג'ר, פפריקה, כמון, כוסברה, פלפל שחור, פלפל קאיין, קמח חומוס, סודה לשתייה, מלח, שמן זית ומערבבים היטב . ללוש היטב את התערובת עד לקבלת בצק, זה יעזור בפירוק הסיבים והתערובת תיקשר היטב תוך כדי יצירת הקציצות. לשמן את הידיים כדי למנוע מהתערובת להידבק. חולפים את התערובת בעזרת 1/3 כוס ויוצרים קציצות בגודל שווה. המתכון הזה מכין 12 עד 13 קציצות. כל קציצות יהיו בקוטר של כ-3+1/4 עד 3+1/2 אינצ'ים ובכל מקום בעובי של 3/8 עד 1/2 אינץ' לבין 85 עד 90 גרם בערך. לכל תערובת קציצות. מחממים מראש את התנור ל-400F. אופים את הקציצות בתנור שחומם מראש ל-400F למשך 30 דקות. לאחר מכן הופכים את הקציצות ואופים עוד 15 עד 20 דקות או עד שהקציצות מזהיבות ומוצקות. הקציצות לא צריכות להיות עיסתיות. לאחר האפייה מוציאים מהתנור ומברישים אותו מיד בשמן זית איכותי, כשהקציצות עדיין חמות. זה יוסיף הרבה טעם וגם ימנע מהקציצות להתייבש. כל תנור שונה אז התאם את זמן האפייה בהתאם הוסף את הקציצות להמבורגר שלך או עטוף או הגיש אותו עם רוטב הטבילה האהוב עליך. הקציצות מאחסנות היטב במקרר בכלי אטום למשך 7 עד 8 ימים. זהו מתכון טוב להכנת ארוחה, הקציצות טעימות אפילו יותר למחרת. טיפים חשובים: מגררים דק את תפוחי האדמה הקטנים בעזרת הצד העדין יותר של הפומפייה הקדישו את הזמן למעוך היטב את החומוס המבושל ללוש היטב את התערובת עד לקבלת בצק, לפירוק. התערובת תיקשר היטב תוך כדי יצירת הקציצות. כל תנור שונה אז התאם את זמן האפייה בהתאם. אפשר להכין את הירקות מראש ולאחסן אותם במקרר למשך 3 עד 4 ימים. כשמוכן מוסיפים את החומרים היבשים ומכינים את הקציצות