מרכיבים
לבצק
2 כוסות קמח מלא
1 כפית מלח
2 כפות גרם קמח
½ כפית זרעי קרום (אג'וויין)
2 כפות ghee
מים לפי הצורך
2 כפיות שמן

למילוי
2 תפוחי אדמה גדולים, מבושלים ומגוררים
1 אינץ' ג'ינג'ר, מגורר
2-3 ירוק צ'ילי, קצוץ דק
1 כף עלי כוסברה טריים
מלח לפי הטעם
½ כפית אבקת כוסברה
1 כפית אבקת צ'ילי
½ כפית אבקת כמון
1/2 כפית זרעי שומר
1 כפית garam masala
¼ כפית אבקת amchur
גהי לצלייה
קוביות חמאה לקישוט
יוגורט להגשה
מחמצת להגשה

תהליך

לבצק
• מוסיפים לקערה קמח מלא, קמח גרם וגהי. מערבבים היטב ויוצרים תערובת כמו פירורים.
• מוסיפים מים לפי הצורך ולשים בצק רך. מכסים בבד מוסלין ומניחים בצד למשך 20 דקות או עד לשימוש.
• מוסיפים שמן לבצק ולשים מעט עד שהוא נספג.

למילוי
• מוסיפים תפוחי אדמה מבושלים, בצל, צ'ילי ירוק, כוסברה טרייה, מלח, אבקת כוסברה, אבקת צ'ילי, אבקת כמון, גראם מסאלה, זרעי שומר ואבקת אמצ'ור. מערבבים היטב
• מחלקים את הבצק המוכן לחלקים שווים ויוצרים כדורים קטנים בגודל לימון.
• מגלגלים אותם לדיסק שטוח עם מערוך ומוסיפים את המלית המוכנה במרכז.
• מגלגלים לתבנית פוטלי, מסירים את עודפי הבצק ומגלגלים חזרה לדיסק.
• מחממים טווה, מוסיפים את הפראטה המוכנה וצולים משני הצדדים במשך 30 שניות כל אחד, הופכים ומברישים בגהי, הופכים וצולים עד להופעת כתמים חומים .
• מקשטים בקוביות חמאה ומגישים חם עם יוגורט ומלפפון חמוץ.