עבור הקבב,

250 ​​גרם בשר בקר טחון, (צלעות) טחון יחיד (לחלופין, בשר טלה או תערובת של 60% בקר ו-40% כבש)

1 פלפל צ'ילי אדום חריף, קצוץ דק (להשרות במים חמים אם משתמשים בפלפל מיובש)

1/3 פלפל אדום, קצוץ דק (פלפלים פועלים מצוין גם כן)

4 פלפלים ירוקים קטנים, קצוצים דק

2 שיני שום, קצוצות דק

1 כף פתיתי פלפל אדום

1 כפית מלח

Lavaş (או טורטיות)

לבצל האדום עם סומאק,

2 בצלים אדומים, פרוסים לחצי עיגולים

7-8 ענפי פטרוזיליה קצוצים

קורט מלח

2 כפות שמן זית

1.5 כפות סומאק טחון

• השרו 4 שיפודי עץ במים למשך שעה כדי למנוע שריפה. אתה יכול לדלג על השלב הזה אם אתה משתמש בשיפודי מתכת.
• מערבבים את פלפל הצ'ילי האדום החריף, הפלפל האדום, הפלפלים הירוקים והשום וקוצצים אותם שוב.
• מתבלים במלח פתיתי פלפל אדום -אם משתמשים בפלפלים מתוקים-.
• מוסיפים את הבשר וקוצצים אותם יחד לערבוב למשך 2 דקות.
• מחלקים את התערובת ל-4 חלקים שווים.
< לי>לעצב כל חלק על שיפודים נפרדים. דוחפים לאט את תערובת הבשר מלמעלה למטה בעזרת האצבעות. משאירים רווחים של 3 ס"מ מהחלק העליון והתחתון של השיפוד. אם תערובת הבשר נפרדת מהשיפוד, מקררים אותה כ-15 דקות. הרטבת הידיים במים קרים תסייע במניעת דביקות.
• מקררים למשך 15 דקות.
• אלה מבשלים באופן מסורתי על המנגל, אבל יש לי טכניקה בשבילך ליצור את אותו נהדר לטעום בבית באמצעות מחבת ברזל יצוק. מחממים את מחבת הברזל היצוק שלך על אש גבוהה
• כשהמחבת חמה, הניחו את השיפודים על דפנות המחבת מבלי לגעת באף חלק שנוגע בתחתית. כך החום מהמחבת יבשל אותם.
• הפוך את השיפודים באופן קבוע ולבשל במשך 5-6 דקות.
• לבצל עם סומאק, פזרו קורט מלח על את הבצלים ומשפשפים אותו לריכוך.
• מוסיפים פנימה את שמן הזית, הסומאק הטחון, הפטרוזיליה, שאר המלח, ואז מערבבים שוב.
• שמים את הלבאס על הקבב ו לחץ כדי לתת ללחם להשרות את כל הטעמים מהקבאפ.
• הגיע הזמן לאכול! עטפו את כולם יחד בלבש וקחו את הביס המושלם. תהנו עם יקיריכם!