Ana yanka jajayen dankalin a kai rabin tsayi, a zuba a tukunya a rufe da ruwan sanyi, sannan a kawo shi ya tafasa. Da zarar ruwa ya tafasa, za a rage zafi zuwa zafi mai laushi, kuma ana dafa dankali har sai cokali mai yatsa ya yi laushi (da zarar ruwan ya tafasa, ana yin dankalin, amma wani lokaci suna buƙatar karin minti biyu na simmering dangane da girman da girmansa). siffar). Kuma wannan, abokaina, shine matakin 'sirri' na yin babban, gasasshen dankalin turawa. Blanching yana tabbatar da cewa an dafa dankali a ko'ina kafin a gasa. Ta wannan hanyar, idan lokacin gasa dankalin ya zo a cikin tanda, duk abin da za ku damu shine samar da ɓawon burodi mai kyau, launin ruwan zinari.

dankali (a ajiye dankalin a cikin tukunya), sannan kawai a watsa ruwan famfo mai sanyi akan dankalin har sai sun huce zuwa dakin da zafin jiki.

Da zarar dankalin ya yi sanyi, sai a sanya su a cikin kwano mai gauraya, a kwaba su da gishiri kosher, da barkono baƙar fata, da man girki da kuka fi so. Sanya dankali a gefe a kan takardar takarda kuma gasa a cikin tanda 375F-400F na minti 45-60, ko kuma sai sun kasance duhu, launin ruwan zinari. Ka tuna, an riga an dafa dankalin tun da mun riga mun riga mun cire su, don haka kada ka mai da hankali sosai kan lokaci ko zazzabi na tanda, amma fiye da yadda ake canza launin dankalin. Lokacin da dankalin yayi launin ruwan zinari mai duhu, an gama gasa su; simple as that.

Cire gasasshen dankalin turawa daga cikin tanda a canjawa wuri nan da nan a cikin babban kwano mai haɗewa a kwaba tare da yankakken yankakken ganye da man shanu guda biyu. Zafin dankalin zai narke man shanu a hankali, yana ba da dankalin ku mai ban mamaki, man shanu na ganye. A lokacin wannan lokacin juyewa, jin daɗin ƙara duk wani ɗanɗano da kuke so ciki har da pesto sauce, minced tafarnuwa, cakulan Parmesan, mustard ko kayan yaji.