તાહિની, હમસ અને ફલાફેલ રેસીપી
સામગ્રી:
સફેદ તલ 2 કપ
ઓલિવ તેલ 1/4મો કપ -\u00bd કપ
સ્વાદ મુજબ મીઠું
સેટ મધ્યમ તાપ પર એક તપેલીમાં સફેદ તલ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તેઓની સુગંધ છૂટી ન જાય અને રંગ થોડો બદલાય ત્યાં સુધી શેકો. ખાતરી કરો કે બીજને વધુ ટોસ્ટ ન કરો.
\nતત્કાલ બ્લેન્ડિંગ જારમાં ટોસ્ટ કરેલા તલને સ્થાનાંતરિત કરો અને તલ ગરમ હોય ત્યારે બ્લેન્ડ કરો, મિશ્રણ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તલ પોતાનું તેલ છોડી દેશે કારણ કે તે ગરમ છે અને તે જાડી પેસ્ટમાં ફેરવાઈ જશે.
\nઆગળ 1/4મી - \u00bd કપ ઓલિવ તેલ ધીમે ધીમે અર્ધ જાડી બારીક પેસ્ટ બનાવવા માટે ઉમેરો. તમારા મિક્સર ગ્રાઇન્ડર પર ઓલિવ તેલની માત્રા અલગ-અલગ હોઈ શકે છે.
\nએકવાર પેસ્ટ બની જાય, પછી મીઠું નાખીને ફરીથી બ્લેન્ડ કરો.
\nઘરે બનાવેલી તાહિની તૈયાર છે! ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો અને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો, ફ્રીજમાં રેફ્રિજરેટ કરો, તે લગભગ એક મહિના સુધી સારું રહે છે.
\nસામગ્રી:
ચણા 1 કપ ( 7-8 કલાક પલાળી રાખો)
સ્વાદ મુજબ મીઠું
બરફના ટુકડા 1-2 નંગ.
લસણ 2-3 લવિંગ
ઘરે બનાવેલી તાહિની પેસ્ટ 1/3જી કપ
લીંબુનો રસ 1 ચમચી< br>ઓલિવ તેલ 2 ચમચી
ચણાને ધોઈને 7-8 કલાક અથવા આખી રાત પલાળી રાખો. પલાળ્યા પછી, પાણી કાઢી લો.
\nપલાળેલા ચણાને પ્રેશર કૂકરમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેની સાથે, સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો અને ચણાની સપાટીથી 1 ઇંચ સુધી પાણી ભરો.
\ nચણાને પ્રેશરથી 3-4 સીટીઓ સુધી મધ્યમ તાપ પર રાંધો.
\nસીટી વાગ્યા પછી, ફ્લેમ બંધ કરી દો અને ઢાંકણ ખોલવા માટે કુકરને કુદરતી રીતે ડીપ્રેશર થવા દો.
\ nચણા સંપૂર્ણ રીતે રાંધેલા હોવા જોઈએ.
\nચણાને ગાળી લો અને પછીના ઉપયોગ માટે પાણી અનામત રાખો અને રાંધેલા ચણાને ઠંડુ થવા દો.
\nઆગળ, રાંધેલા ચણાને બ્લેન્ડિંગ બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, અને વધુમાં 1 કપ આરક્ષિત ચણાનું પાણી, બરફના ટુકડા અને લસણની લવિંગ ઉમેરો, 1-1.5 કપ આરક્ષિત ચણાનું પાણી ઉમેરીને બારીક પીસી લો, પીસતી વખતે ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો.\n
વધુમાં, હોમમેઇડ તાહિની પેસ્ટ, સ્વાદ અનુસાર મીઠું, લીંબુનો રસ અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો, મિશ્રણને ફરીથી બ્લેન્ડ કરો જ્યાં સુધી તે ટેક્સચરમાં સરળ ન થાય.
\nહમસ તૈયાર છે, તે થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટ કરો વપરાયેલ.
\nસામગ્રી:
ચણા (કાબુલી ચણા) 1 કપ
ડુંગળી \u00bd કપ (પાસાદાર)
લસણ 6-7 લવિંગ
>લીલા મરચાં 2-3 નંગ.
પાર્સલી 1 કપ પેક
તાજા ધાણા \u00bd કપ પેક
તાજા ફુદીનાના થોડા ટાંકણા
સ્પ્રિંગ ઓનિયન ગ્રીન્સ 1/3જું કપ
જીરા પાવડર 1 ચમચી< br>ધાનિયા પાવડર 1 ચમચી
લાલ મિર્ચ પાવડર 1 ચમચી
સ્વાદ માટે મીઠું
કાળા મરી એક ચપટી
ઓલિવ તેલ 1-2 ચમચી
તલ 1-2 ચમચી
લોટ 2 -3 ચમચી
તળવા માટે તેલ
ચણાને ધોઈને 7-8 કલાક અથવા આખી રાત પલાળી રાખો. પલાળ્યા પછી, પાણી કાઢી લો અને ફૂડ પ્રોસેસરમાં ટ્રાન્સફર કરો.
\nઆગળ બાકીની સામગ્રી ઉમેરો (તલના બીજ સુધી) અને પલ્સ મોડનો ઉપયોગ કરીને મિશ્રણ કરો. ખાતરી કરો કે અંતરાલમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અને સતત નહીં.
\nજારનું ઢાંકણું ખોલો અને મિશ્રણને બરછટ મિશ્રણમાં સમાનરૂપે ગ્રાઇન્ડ કરવા માટે બાજુઓને સ્ક્રેપ કરો.
\nક્રમશઃ ઓલિવ તેલ ઉમેરો બ્લેન્ડ કરતી વખતે.
\nખાતરી કરો કે મિશ્રણ ખૂબ બરછટ કે ખૂબ પેસ્ટી ન હોવું જોઈએ.
\nજો તમારી પાસે ફૂડ પ્રોસેસર ન હોય તો મિક્સર ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરો અને મિશ્રણ કરો મિશ્રણ, કામને સરળ બનાવવા માટે તેને બેચમાં કરવાનું સુનિશ્ચિત કરો અને ખાતરી કરો કે મિશ્રણ બરછટ રહે અને પેસ્ટી ન હોય.
\nમિશ્રણને બરછટ પીસ્યા પછી લોટ અને તલ ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને 2-3 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો. જ્યારે તે આરામ કરે છે ત્યારે તમે રેસીપીના અન્ય ઘટકો બનાવી શકો છો.
\nરેફ્રિજરેટરમાં આરામ કર્યા પછી 1 ટીએસપી બેકિંગ સોડા ઉમેરો, કાઢી લો અને ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
\nતમારી આંગળીઓને ઠંડા પાણીમાં ડુબાડીને એક ચમચી મિશ્રણ લો અને તેને ટિક્કીનો આકાર આપો.
\nમધ્યમ આંચ પર કડાઈ સેટ કરો અને તળવા માટે તેલ ગરમ કરો, ટિક્કીને ગરમ તેલમાં મધ્યમ આંચ પર ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. અને ગોલ્ડન બ્રાઉન. બધી ટિક્કીઓને આ જ રીતે ફ્રાય કરો.
\nસામગ્રી:
તાજા લેટીસ \u00bd કપ
ટામેટાં \u00bd કપ
ડુંગળી \u00bd કપ< br>કાકડી \u00bd કપ
તાજા ધાણા \u2153 કપ
લીંબુનો રસ 2 ટીએસપી
સ્વાદ માટે મીઠું
કાળા મરી એક ચપટી
ઓલિવ ઓઈલ 1 ટીએસપી
એક મિક્સિંગ બાઉલમાં બધી સામગ્રી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો, જ્યાં સુધી તે પીરસવામાં ન આવે ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટ કરો.
\nસામગ્રી:
પિટા બ્રેડ
હમસ
ફ્રાઇડ ફલાફેલ< br>સલાડ
લસણની ચટણી
ગરમ ચટણી
પિટા બ્રેડ પર અસરકારક માત્રામાં હમસ ફેલાવો, તળેલી ફલાફેલ, કચુંબર મૂકો અને લસણની થોડી ડીપ અને હોટ ડીપ કરો. રોલ કરો અને તરત જ સર્વ કરો.
\nસામગ્રી:
હમસ
ફ્રાઈડ ફલાફેલ
સલાડ
પિટા બ્રેડ
એક બાઉલમાં હમસથી ભરેલો ભાગ ફેલાવો, કચુંબર, થોડું તળેલું ફલાફેલ, ઝરમર ઝરમર લસણ અને ગરમ ડૂબકી, થોડી પિટા બ્રેડ બાજુ પર મૂકો, થોડું ઓલિવ તેલ અને ઓલિવ ઉમેરો અને હમસ પર થોડો લાલ મરચું પાવડર છાંટવો. તરત જ સર્વ કરો.