સામગ્રી

• 2.2 lb (1Kg) રિન્ડલેસ ડુક્કરના પેટના ટુકડા અડધા ભાગમાં કાપેલા (દરેક ટુકડો તમારી તર્જની આંગળીની લંબાઈ જેટલો હોય છે)
• 4 ¼ કપ (1 લીટર) ગરમ ચિકન/વેજ સ્ટોક
• 1 અંગૂઠાના કદના આદુની છાલ અને બારીક સમારેલ ટુકડો
• લસણની 3 લવિંગ છોલીને અડધી સમારેલી
• 1 ચમચી. ચોખા વાઇન
• 1 ચમચી. ઢાળગર ખાંડ

ગ્લેઝ:

• 2 ચમચી વનસ્પતિ તેલ
• ચપટી મીઠું અને મરી
• આદુનો 1 અંગૂઠાના કદનો ટુકડો છાલ અને ઝીણી સમારેલો
• 1 લાલ મરચું બારીક સમારેલ
• 2 ચમચી મધ
• 2 ચમચી બ્રાઉન સુગર
• 3 ચમચી ડાર્ક સોયા સોસ
• 1 ચમચી લેમન ગ્રાસ પેસ્ટ

સેવા માટે:

• બાફેલા ચોખા
• લીલી શાકભાજી

સૂચનાઓ

1. તમામ ધીમા રાંધેલા ડુક્કરના પેટના ઘટકોને એક પેનમાં ઉમેરો (ગ્લેઝ ઘટકો નહીં) હું કાસ્ટ આયર્ન કેસરોલ પાનનો ઉપયોગ કરું છું.
2. ઉકળવા લાવો, પછી ઢાંકણ મૂકો, ગરમી ઓછી કરો અને 2 કલાક માટે ઉકાળો.
3. તાપ બંધ કરો અને ડુક્કરનું માંસ કાઢી નાખો. જો તમને ગમે તો તમે પ્રવાહીને અનામત રાખી શકો છો (થાઈ અથવા ચાઈનીઝ નૂડલ સૂપ માટે યોગ્ય).
4. ડુક્કરના માંસને ડંખના કદના ટુકડાઓમાં કાપો. 1 tbsp ઉમેરો. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ નાખો, અને પછી બાકીના ગ્લેઝ ઘટકોને નાના બાઉલમાં મિક્સ કરો.
5. તેલને ગરમ કરો અને તેમાં ડુક્કરનું માંસ, મીઠું અને મરી ઉમેરો, જ્યાં સુધી ડુક્કરનું માંસ સોનેરી થવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી તેને વધુ આંચ પર તળી લો.
6. હવે ડુક્કરના માંસ પર ગ્લેઝ રેડો અને ડુક્કરનું માંસ ઘાટું અને ચીકણું ન દેખાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
7. ગરમી પરથી દૂર કરો અને થોડા ચોખા અને લીલા શાક સાથે સર્વ કરો.

નોંધો

થોડી નોંધો...

શું હું તેને આગળ કરી શકું?

હા, તમે તેને સ્ટેપ 2 ના અંત સુધી બનાવી શકો છો (જ્યાં ડુક્કરનું માંસ ધીમેથી રાંધવામાં આવે છે અને પછી પાણીમાં નાખવામાં આવે છે). પછી ઝડપથી ઠંડુ કરો, ઢાંકીને રેફ્રિજરેટ કરો (બે દિવસ સુધી) અથવા ફ્રીઝ કરો. માંસના ટુકડા અને ફ્રાય કરતા પહેલા રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત ડિફ્રોસ્ટ કરો. તમે આગળ ચટણી પણ બનાવી શકો છો, પછી તેને ઢાંકીને એક દિવસ આગળ રેફ્રિજરેટ કરી શકો છો.

શું હું તેને ગ્લુટેન ફ્રી બનાવી શકું?

હા! સોયા સોસને તમરી સાથે બદલો. મેં આ ઘણી વખત કર્યું છે અને તે સરસ કામ કરે છે. ચોખાના વાઇનને શેરી સાથે બદલો (સામાન્ય રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત, પરંતુ તપાસવું શ્રેષ્ઠ છે). એ પણ ખાતરી કરો કે તમે ગ્લુટેન ફ્રી સ્ટોકનો ઉપયોગ કરો છો.