સામગ્રી:

• રિફાઈન્ડ લોટ - 1 કપ (125 ગ્રામ)
• તેલ - 2 ચમચી
• કોબી - 1 (300-350 ગ્રામ)
• ગાજર - 1 (50-60 ગ્રામ)
• લીલા ધાણા - 2 ચમચી (બારીક સમારેલી)
• લીલું મરચું - 1 (બારીક સમારેલી)
• આદુનો ડંડો - 1/2 ઇંચ (છીણેલું)
• મીઠું - 1/4 ચમચી + 1/2 ટીસ્પૂનથી વધુ અથવા સ્વાદ અનુસાર
< /ul>

એક બાઉલમાં લોટ કાઢો. મીઠું અને તેલ મિક્સ કરો અને પાણીથી નરમ લોટ બાંધો. લોટને અડધો કલાક ઢાંકીને રહેવા દો. ત્યાં સુધી ચાલો પીઠી બનાવીએ. (સ્વાદ મુજબ તમે ડુંગળી અથવા લસણ પણ વાપરી શકો છો) એક કડાઈમાં ઘી નાખીને ગરમ કરો. ગરમ ઘીમાં કાપેલા શાકભાજી ઉમેરો. કાળા મરી, લાલ મરચું, મીઠું અને કોથમીર મિક્સ કરો અને હલાવતા સમયે 2 મિનિટ ફ્રાય કરો. હવે પનીરને બરછટ પાવડરમાં ક્રશ કરો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં મિક્સ કરો. બીજી 1 થી 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. મોમોસમાં ભરવા માટેની પિત્તી તૈયાર છે (જો તમને ડુંગળી અથવા લસણ પણ જોઈતું હોય તો શાકભાજી ઉમેરતા પહેલા તેને ફ્રાય કરો). કણકમાંથી એક નાનો ગઠ્ઠો કાઢો, તેને એક બોલ જેવો આકાર આપો અને તેને રોલર વડે 3 ઇંચ વ્યાસવાળા ડિસ્ક જેવો આકાર આપો. ચપટા કણકની મધ્યમાં પિથી મૂકો અને બધા ખૂણાથી ફોલ્ડ કરીને તેને બંધ કરો. આ રીતે આખો કણક પીઠી ભરેલા ટુકડાઓમાં તૈયાર કરો. હવે આપણે મોમોઝને વરાળમાં રાંધવાના છે. આ કરવા માટે તમે મોમોઝને બાફવા માટે ખાસ વાસણનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ સ્પેશિયલ વાસણમાં ચારથી પાંચ વાસણો એક બીજાની ઉપર ઢગલાબંધ હોય છે અને પાણી ભરવા માટે નીચેનો ભાગ થોડો મોટો હોય છે. સૌથી નીચેના વાસણોનો 1/3 ભાગ પાણીથી ભરો અને તેને ગરમ કરો. મોમોસને બીજા, ત્રીજા અને ચોથા વાસણમાં મૂકો. એક વાસણમાં લગભગ 12 થી 14 મોમો ફિટ થશે. 10 મિનિટ માટે વરાળમાં પકાવો. બીજા છેલ્લા વાસણમાં મોમોઝ રાંધવામાં આવે છે. આ વાસણને ઉપર રાખો અને બીજા બે વાસણો નીચે ખેંચો. 8 મિનિટ પછી ઉપરોક્ત પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો. અને બીજી 5 થી 6 મિનિટ માટે વરાળ થવા દો. અમે સમય ઘટાડી રહ્યા છીએ કારણ કે બધા વાસણો એક બીજાની ઉપર હોય છે અને વરાળ પણ ઉપરના વાસણોમાં મોમોને થોડું રાંધે છે. તૈયાર છે મોમોઝ. જો તમારી પાસે મોમોઝ બનાવવા માટે ખાસ વાસણ ન હોય તો એક મોટા તળિયાવાળા વાસણમાં ફિલ્ટર સ્ટેન્ડ મૂકો અને મોમોને ફિલ્ટરની ઉપર રાખો. ફિલ્ટર સ્ટેન્ડના તળિયે, વાસણમાં પાણી ભરો અને તેને 10 મિનિટ સુધી ગરમ કરો. મોમો તૈયાર છે, તેને પ્લેટમાં કાઢી લો. જો તમારી પાસે વધુ મોમોઝ હોય તો ઉપરોક્ત પગલાંને પુનરાવર્તિત કરો. સ્વાદિષ્ટ વેજીટેબલ મોમોઝ હવે લાલ મરચા અથવા ધાણાની ચટણી સાથે સર્વ કરવા અને ખાવા માટે તૈયાર છે.