સ્પિનચ અને ચણા ક્વિનોઆ રેસીપી

સામગ્રી:

• 1 કપ ક્વિનોઆ (લગભગ 30 મિનિટ માટે પલાળેલા /સ્ટ્રેઇન્ડ)
• 3 ચમચી ઓલિવ ઓઈલ
• 2 કપ ડુંગળી
• 1 કપ ગાજર
• 1+1/2 ચમચી લસણ - બારીક સમારેલી
• 1 ટીસ્પૂન હળદર
• 1+1/2 ટીસ્પૂન પીસી કોથમીર
• 1 ટીસ્પૂન પીસેલું જીરું
• 1/4 ટીસ્પૂન લાલ મરચું (વૈકલ્પિક)
• 1/2 કપ પસાટા અથવા ટોમેટો પ્યુરી
• 1 કપ ટામેટાં - સમારેલા
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• 6 થી 7 કપ સ્પિનચ
• 1 કેન રાંધેલા ચણા (પ્રવાહી નીતરેલા)
• 1+1/2 કપ વેજીટેબલ બ્રોથ/સ્ટોક

પદ્ધતિ:

ક્વિનોઆને સારી રીતે ધોઈને પલાળીને શરૂઆત કરો. એક પેનમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો, તેમાં ડુંગળી, ગાજર, મીઠું ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. લસણ, મસાલા, ટમેટાની પ્યુરી, સમારેલા ટામેટાં, મીઠું ઉમેરો અને જાડી પેસ્ટ બને ત્યાં સુધી પકાવો. સ્પિનચ, વિલ્ટ ઉમેરો, પછી ક્વિનોઆ, ચણા અને સૂપ/સ્ટોક ઉમેરો. ઉકાળો, ઢાંકી દો અને ધીમા તાપે 20-25 મિનિટ સુધી રાંધો. ઉઘાડો, ભેજને બહાર કાઢવા માટે ફ્રાય કરો, પછી કાળા મરી અને ઓલિવ તેલના ઝરમર ઝરમર સાથે ગરમ પીરસો.