સામગ્રી

લગભગ 4-6 સર્વિંગ્સ બનાવે છે

• 1 ચમચી ઓલિવ તેલ
• 1 મધ્યમ ડુંગળી, ઝીણી સમારેલી
• લસણની 2 લવિંગ, ઝીણી સમારેલી
• 1 મધ્યમ લાલ ઘંટડી મરી, સમારેલી
• 2 ડબ્બા (14 oz.- 400 ગ્રામ દરેક) પાસાદાર ટામેટાં
• 2 ચમચી (30 ગ્રામ) ટમેટા પેસ્ટ
• 1 ચમચી મરચું પાવડર
• 1 ટીસ્પૂન પીસેલું જીરું
• 1 ચમચી પૅપ્રિકા
• ચીલી ફ્લેક્સ, સ્વાદ માટે
• 1 ચમચી ખાંડ
• મીઠું અને તાજી પીસેલી કાળા મરી
• 6 ઇંડા
• ગાર્નિશ માટે તાજા પાર્સલી/કોસેલા

1. ઓલિવ તેલને 12 ઇંચ (30cm) ફ્રાઈંગ પેનમાં મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. ડુંગળી ઉમેરો અને લગભગ 5 મિનિટ સુધી ડુંગળી નરમ થવા લાગે ત્યાં સુધી રાંધો. લસણમાં હલાવો.
2. લાલ મરચું ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર 5-7 મિનિટ સુધી પકાવો
3. ટામેટાની પેસ્ટ અને પાસાદાર ટામેટાંને હલાવો અને બધા મસાલા અને ખાંડ ઉમેરો. મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો અને મધ્યમ તાપ પર 10-15 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો જ્યાં સુધી તે ઓછું થવાનું શરૂ ન થાય. તમારી રુચિ અનુસાર સીઝનીંગને સમાયોજિત કરો, મસાલેદાર ચટણી માટે વધુ ચીલી ફ્લેક્સ અથવા મીઠી ચટણી માટે ખાંડ ઉમેરો.
4. ટામેટાના મિશ્રણ પર ઈંડાને તોડી નાખો, એક મધ્યમાં અને 5 ની કિનારીઓની આસપાસ. પૅનને ઢાંકીને 10-15 મિનિટ સુધી અથવા ઈંડા પાકે ત્યાં સુધી ઉકાળો.
5. તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા પીસેલા સાથે ગાર્નિશ કરો અને ક્રસ્ટી બ્રેડ અથવા પિટા સાથે સર્વ કરો. આનંદ કરો!