સામગ્રી

• 1 કપ મિશ્ર શાકભાજી (ગાજર, કઠોળ, બટાકા, કોળું, રીંગણ, ડ્રમસ્ટિક અને ઝુચીની)
• 1/4 કપ તુવેર દાળ (વિભાજિત કબૂતર વટાણા)
• 1/4 કપ આમલીનો પલ્પ
• 1 ચમચી સાંભાર પાવડર
• 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
• 2 ચમચી તેલ< /li>
• 1 ચમચી સરસવ
• 1 ચમચી જીરું
• 1-2 લીલા મરચાં, ચીરી
• 1 સ્પ્રિગ કરીના પાન
• સ્વાદ માટે મીઠું
• ગાર્નિશિંગ માટે તાજા ધાણાના પાન

સૂચનો

આ સ્વાદિષ્ટ દક્ષિણ ભારતીય શૈલીના સાંભારને તૈયાર કરવા માટે, ધોઈને પ્રારંભ કરો તુવેર દાળને સારી રીતે વાટી લો. પ્રેશર કૂકરમાં, દાળ અને પૂરતું પાણી ઉમેરો જ્યાં સુધી નરમ થાય (લગભગ 3 સીટી વાગે). એક અલગ વાસણમાં, હળદર પાવડર, મીઠું અને પાણી સાથે મિશ્રિત શાકભાજીને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

દાળ બફાઈ જાય પછી તેને હળવા હાથે મેશ કરો. એક મોટા વાસણમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવના દાણા નાખો. એકવાર તેઓ ફાટી જાય પછી, જીરું, લીલા મરચાં અને કરી પત્તા ઉમેરો, સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી થોડી સેકંડ માટે સાંતળો. બાફેલા શાકભાજી અને છૂંદેલી દાળમાં આમલીનો પલ્પ અને સાંભાર પાવડર સાથે હલાવો. ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા માટે જો જરૂરી હોય તો વધુ પાણી ઉમેરો. તેને 10-15 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો જેથી સ્વાદો ભળી જાય. જરૂર મુજબ મીઠું એડજસ્ટ કરો. તાજા ધાણાના પાનથી ગાર્નિશ કરો.

આહલાદક લંચ બોક્સ વિકલ્પ માટે બાફેલા ભાત અને વ્હીલ ચિપ્સ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો. આ સાંભાર માત્ર સ્વાસ્થ્યવર્ધક જ નથી પણ વિવિધ શાકભાજીના ગુણોથી ભરપૂર છે, જે તેને પૌષ્ટિક ભોજન માટે યોગ્ય બનાવે છે.