• 1+1/3 કપ / 300 ગ્રામ શેકેલા રીંગણ (ખૂબ જ બારીક સમારેલા મેશમાં)
• 3/4 કપ / 140 ગ્રામ શેકેલા લાલ મરી (ખૂબ જ બારીક સમારેલા લગભગ મેશમાં સમારેલા)
• 2 કપ / 1 કેન (540ml કેન) રાંધેલા સફેદ કીડની બીન્સ / કેનેલીની બીન્સ
• 1/2 કપ / 75 ગ્રામ ગાજર બારીક સમારેલા
• 1/2 કપ / 75 ગ્રામ સેલરી બારીક સમારેલી
• 1/3 કપ / 50 ગ્રામ લાલ ડુંગળી બારીક સમારેલી
• 1/2 કપ / 25 ગ્રામ પાર્સલી બારીક સમારેલી

સલાડ ડ્રેસિંગ:

• 3+1/2 ચમચી લીંબુનો રસ અથવા સ્વાદ માટે
• 1+1/2 ટેબલસ્પૂન મેપલ સીરપ અથવા સ્વાદ માટે
• 2 ટેબલસ્પૂન ઓલિવ ઓઈલ (મેં ઓર્ગેનિક કોલ્ડ પ્રેસ્ડ ઓલિવ ઓઈલનો ઉપયોગ કર્યો છે)
• 1 ટીસ્પૂન ઝીણું સમારેલું લસણ
• 1 ટીસ્પૂન વાટેલું જીરું
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું (મેં 1+1 ઉમેર્યું /4 ચમચી ગુલાબી હિમાલયન મીઠું)
• 1/4 ચમચી પીસેલા કાળા મરી
• 1/4 ચમચી લાલ મરચું (વૈકલ્પિક)

પ્રી- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 400 F પર ગરમ કરો. બેકિંગ ટ્રેને ચર્મપત્ર કાગળથી લાઇન કરો. રીંગણાને અડધા ભાગમાં કાપો. તેને લગભગ 1 ઇંચ ઊંડા ક્રોસહેચ ડાયમંડ પેટર્નમાં સ્કોર કરો. ઓલિવ તેલ સાથે બ્રશ. લાલ ઘંટડી મરીને અડધા ભાગમાં કાપો અને બીજ/કોર દૂર કરો, ઓલિવ તેલથી બ્રશ કરો. બેકિંગ ટ્રે પર રીંગણ અને મરી બંનેને ફેસ ડાઉન કરો.

400 F પર પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં લગભગ 35 મિનિટ અથવા શાકભાજી સારી રીતે શેકેલા અને નરમ થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. પછી તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી કાઢીને કૂલિંગ રેક પર મૂકો. તેને ઠંડુ થવા દો.

બાંધેલા કઠોળને કાઢી લો અને તેને પાણીથી ધોઈ લો. જ્યાં સુધી બધુ પાણી નીકળી ન જાય ત્યાં સુધી કઠોળને ગાળીને બેસવા દો. અમને અહીં સોગી બીન્સ નથી જોઈતી.

એક નાની બાઉલમાં લીંબુનો રસ, મેપલ સીરપ, ઓલિવ ઓઈલ, ઝીણું સમારેલું લસણ, મીઠું, જીરું, કાળા મરી, લાલ મરચું ઉમેરો. સારી રીતે ભળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો. તેને બાજુ પર રાખો.

અત્યાર સુધીમાં શેકેલા રીંગણા અને મરી ઠંડા થઈ ગયા હશે. તેથી ઘંટડી મરીને ત્વચાને ઉઘાડો અને છાલ કરો અને તેને લગભગ બારીક કાપો. શેકેલા રીંગણના પલ્પને સ્કૂપ કરો અને ત્વચાને કાઢી નાખો, છરીને ઘણી વખત ચલાવીને તેને ખૂબ જ બારીક કાપો જ્યાં સુધી તે મેશમાં ફેરવાઈ ન જાય.

શેકેલા રીંગણ અને મરીને એક મોટા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. રાંધેલા રાજમા (કેનેલિની બીન્સ), સમારેલા ગાજર, સેલરી, લાલ ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો. ડ્રેસિંગ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. બાઉલને ઢાંકીને રેફ્રિજરેટરમાં 2 કલાક માટે ઠંડુ કરો, જેથી બીન્સ ડ્રેસિંગને શોષી લે. આ પગલું છોડશો નહીં.

એકવાર ઠંડુ થઈ જાય, તે સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે. આ એક બહુમુખી કચુંબર રેસીપી છે, પીટા સાથે, લેટીસના લપેટીમાં, ચિપ્સ સાથે પીરસો અને બાફેલા ભાત સાથે પણ ખાઈ શકાય છે. તે રેફ્રિજરેટરમાં 3 થી 4 દિવસ (એક હવાચુસ્ત પાત્રમાં) સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે.