પંજાબી ચિકન ગ્રેવી

સામગ્રી:

1.1kg/2.4 lb હાડકા વગરની ચામડી વગરની ચિકન જાંઘ. તમે હાડકાં સાથે ચિકનનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
1/4મો કપ સાદો સ્વાદ વિનાનું દહીં
1/2 ચમચી હળદર પાવડર
1/4મી ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર. તમે લાલ મરચું અથવા પૅપ્રિકાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો
1/2 ચમચી મીઠું
1/2 ચમચી બરછટ ભૂકો કરેલા કાળા મરી
10 લવિંગ / 35 ગ્રામ/ 1.2 ઓઝ લસણ
2 અને 1/2 ઇંચ લંબાઈ/ 32 ગ્રામ/ 1.1 ઔંસ આદુ
1 ખૂબ મોટી ડુંગળી અથવા 4 મધ્યમ ડુંગળી
1 મોટું ટામેટા
2 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર. કૃપા કરીને પસંદગી અનુસાર પ્રમાણને સમાયોજિત કરો. જો તમે ગરમીથી બચવા માંગતા હોવ તો તમે પૅપ્રિકાનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો
1 ટેબલસ્પૂન કોથમીર (ધાનિયા પાવડર)
1/2 ચમચી કસૂરી મેથી (સૂકા મેથીના પાન). મેથીના ઘણા પાન ઉમેરવાથી તમારી કઢી કડવી બની શકે છે
1 ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર
2 ચમચી સરસવનું તેલ અથવા તમારી પસંદગીનું કોઈપણ તેલ. જો સરસવના તેલનો ઉપયોગ કરો તો મહેરબાની કરીને તેને ધૂમ્રપાન કરવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી પહેલા તેને વધુ તાપ પર ગરમ કરો. પછી તાપને ધીમો કરો અને તમારા આખા મસાલા ઉમેરતા પહેલા તેલનું તાપમાન થોડું નીચું લાવો
2 ચમચી ઘી (1 ટેબલસ્પૂન તેલ સાથે અને બીજી મોટી ચમચી કોથમીર ઉમેરો. જો તમે ઇચ્છો તો તમારા પોતાના ઘરે ઘી બનાવો પછી કૃપા કરીને આ રેસીપી અનુસરો)
1 મોટું સૂકું તમાલપત્ર
7 લીલી એલચી (ચેટ ઈલાચી)
7 લવિંગ (લાવંગ)< /li>
2 ઇંચ લંબાઈની તજની લાકડી (દાલચીની)
1/2 ચમચી આખા જીરું (જીરા)
2 આખા લીલા મરચાં (વૈકલ્પિક)
li>કોથમીર મુઠ્ઠીભર છોડી દો અથવા જો તમને પસંદ ન હોય તો છોડી દો
1 ચમચી મીઠું અથવા સ્વાદ મુજબ

આને ભાત/રોટલી/પરાઠા સાથે સર્વ કરો નાન.