તૈયારીનો સમય 10 મિનિટ રસોઈનો સમય 30-40 મિનિટ 2-4 સર્વ કરો ઘટકો પયાની સફાઈ માટે પાણી, પનીર 2 ચમચી વિનેગર, સિરકા સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, નમક સ્વદાનુસાર 1 કિલો લેમ્બ ટ્રોટર્સ ½ ઇંચના ટુકડા 2, પાયા સૂપ માટે 1 ચમચી તેલ, ટેલ 2 ચમચી ઘી, ઘી 1 ખાડી પર્ણ, તેજપત 2 લીલી ઈલાયચી, હરી ઈલાયચી 2 કાળી ઈલાયચી, મોટી ઈલાયચી 2 લવિંગ, લંગ 5-6 કાળા મરીના દાણા, કાલી મિર્ચ કે દાને 2 મોટી ડુંગળી, સ્લાઇસ, પ્યાજ 2 લીલાં મરચાં, હરી મિર્ચ ½ ઇંચ આદુ, છોલી, સ્લાઇસ, આદ્રાક 2-3 લસણની કળી, લહસૂન થોડી કોથમીર વરાળ, ધનિયા કે દાંટ ડી દહીંનું મિશ્રણ, તૈયર કિયા હુઆ મિશ્રન સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, નમક સ્વદાનુસાર ¼ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર, હલ્દી પાવડર 3-4 કપ પાણી, પાણી દહીંના મિશ્રણ માટે ⅓ કપ દહીં, પીટેલું, દહીં ½ ચમચી ધાણા પાવડર, ધનિયા પાવડર ½ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર, હલ્દી પાવડર ½ ટીસ્પૂન દેગી લાલ મરચું પાવડર, દેગી લાલ મિર્ચ પાવડર તડકા માટે 2-3 ચમચી ઘી, ઘી 2-4 લવિંગ, લોંગ એક ચપટી હિંગ, Heeng ગાર્નિશ માટે 1 ઇંચ આદુ, જુલિઅન, અદ્રાક 2 લીલાં મરચાં, બીજ વિના, બારીક સમારેલા, હરિ મિર્ચ તળેલી ડુંગળી, તાલા હુઆ પ્યાજ ધાણાની વરાળ, ઝીણી સમારેલી, ધનિયા કે દાંટ લીંબુ ફાચર, નિબુ કી તુકરી ફુદીનાની ડાળી, પુદીના પત્તા પ્રક્રિયા પયાની સફાઈ માટે ચટણીના વાસણમાં પાણી, સરકો, સ્વાદાનુસાર મીઠું ઉમેરો અને પાણીને ઉકળવા દો. તેમાં લેમ્બ ટ્રોટર ઉમેરો, અને બે મિનિટ ઉકાળો. એકવાર ટ્રોટર્સ સાફ થઈ જાય, ફ્લેમ બંધ કરો. ટ્રોટર્સને દૂર કરો અને વધુ ઉપયોગ માટે બાજુ પર રાખો. સૂપ માટે પ્રેશર કૂકર લો, ઘી, તેલ ઉમેરો. ગરમ થાય એટલે તેમાં તમાલપત્ર, કાળા મરીના દાણા ઉમેરો. તેમાં લીલી ઈલાયચી, કાળી ઈલાયચી, લવિંગ નાખીને સારી રીતે ફાડવા દો. તેમાં ડુંગળી, લસણ, આદુ, લીલું મરચું ઉમેરીને બરાબર સાંતળો. ડુંગળી ગુલાબી રંગની થઈ જાય પછી, લેમ્બ ટ્રોટર ઉમેરો અને તેને હળવા બ્રાઉન રંગની થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે સાંતળો. હવે તેમાં તૈયાર કરેલું દહીંનું મિશ્રણ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. સ્વાદાનુસાર મીઠું, હળદર પાવડર, પાણી ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. ત્યાર બાદ તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને મધ્યમ તાપ પર ચારથી પાંચ સીટી વગાડો. પૌઆ બરાબર રંધાઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો. ઢાંકણ ખોલો અને સૂપને મોટા બાઉલમાં ગાળી લો અને વધુ ઉપયોગ માટે બાજુ પર રાખો. હવે, તૈયાર કરેલા તડકાને સ્ટ્રેન સૂપ પર રેડો, લેમ્બ ટ્રોટર્સ ઉમેરો અને તેને હલાવો. તૈયાર સૂપને ફરીથી હાંડીમાં નાખો અને ઉકળે ત્યાં સુધી 5 મિનિટ પકાવો. લેમ્બ ટ્રોટર્સ સાથે તેને સૂપ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તેને કોથમીર, તળેલી ડુંગળી, આદુ, લીંબુની ખીચડી, ફુદીનાના પાનથી ગાર્નિશ કરીને ગરમા-ગરમ સર્વ કરો. દહીંના મિશ્રણ માટે એક બાઉલમાં, દહીં, ધાણા પાવડર, હળદર પાવડર, ડેગી લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. વધુ ઉપયોગ માટે બાજુ પર રાખો. તડકા માટે એક નાની તપેલીમાં ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં લવિંગ, હિંગ નાખીને બરાબર ફાડવા દો.