સામગ્રી:

• 1 કપ પીળી મગની દાળ
• 2 કપ આટા
• 2 ચમચી સમારેલા લીલા મરચા
• 2 ચમચી સમારેલ આદુ
• 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• ½ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• એક ચપટી હિંગ
• 1 ડુંગળી, બારીક સમારેલી
• ¼ ટીસ્પૂન કેરમ સીડ્સ
• 2 ચમચી સમારેલી કોથમીર
• જરૂર મુજબ ઘી

મગની દાળને ઓછામાં ઓછા 4-5 કલાક પલાળી રાખો. દાળને ગાળી લો અને તેમાં ઝીણું સમારેલું આદુ, મરચાં, ધાણાજીરું, ઓનિનો, મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, હિંગ, કેરમ સીડ્સ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. લોટ ઉમેરો અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને એક મુલાયમ લોટ બાંધો. કણકને 20 મિનિટ માટે આરામ કરો. એક મિનિટ માટે ફરીથી લોટને મસળી લો. કણકને ટેનિસ સાઈઝના બોલમાં તોડી લો. પરાઠામાં રોલ કરો. જરૂર મુજબ ઘી ઉમેરીને મધ્યમ તાપ પર ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી પકાવો. અથાણાં સાથે સર્વ કરો.

ઇન્સ્ટન્ટ અથાણું

સામગ્રી:

• 2 ગાજર
• 1 મૂળો
• 10-12 લીલા મરચાં
• 3 ચમચી સરસવનું તેલ
• ½ ટીસ્પૂન વરિયાળીના દાણા
• ½ ટીસ્પૂન નિજેલા બીજ
• ½ ટીસ્પૂન મેથીના દાણા
• 1 ચમચી હળદર પાવડર
• 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• 1 ચમચી મીઠું
• 3 ચમચી સરસવ પાવડર
• 2 ચમચી વિનેગર

પદ્ધતિ:

એક પેનમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો. બીજ ઉમેરો અને ફાટવા દો. મસ્ટર્ડ પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, હળદર ઉમેરો અને મિક્સ કરો. શાકભાજી, મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. 3-4 મિનિટ માટે રાંધવા. સરકો ઉમેરો, મિક્સ કરો અને ગરમીથી દૂર કરો.