સામગ્રી:

• 1 બંચ પાર્સલી
• 3 ચમચી એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ
• 1 મધ્યમ પીળી ડુંગળી, ઝીણી સમારેલી
• 3 મોટી લસણની લવિંગ, ઝીણી સમારેલી
• 2 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ
• 2 મોટા ગાજર, સમારેલા
• 2 સેલરી દાંડી, સમારેલી
• 1 ચમચી ઇટાલિયન મસાલા
• 1 ચમચી મીઠી પૅપ્રિકા
• ½ ચમચી લાલ મરીના ટુકડા અથવા એલેપ્પો મરી, ઉપરાંત પીરસવા માટે વધુ
• કોશેર મીઠું
• કાળા મરી
• 4 કપ (32 ઔંસ) શાકભાજીનો સૂપ
• 2 ડબ્બા કેનેલિની બીન્સ, નીતારીને ધોઈ નાખેલા
• 2 કપના ઢગલા પાલક
• ¼ કપ સમારેલી તાજી સુવાદાણા, દાંડી કાઢી નાખવામાં આવે છે
• 2 ચમચી સફેદ વાઇન વિનેગર

1. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ તૈયાર કરો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના દાંડીના ખૂબ જ નીચેના છેડાને કાપી નાખો જ્યાં તેઓ ઘણીવાર બ્રાઉન થવાનું શરૂ કરે છે. કાઢી નાખો, પછી પાંદડા ઉપાડો અને પાંદડા અને દાંડીને બે અલગ-અલગ થાંભલાઓમાં સેટ કરો. બંનેને બારીક કાપો – તેમને અલગ રાખીને અને અલગ-અલગ થાંભલાઓમાં અલગ રાખો.

2. એરોમેટિક્સને સાંતળો. મોટા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, ઓલિવ તેલને મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર ગરમ કરો જ્યાં સુધી તેલ ચમકે નહીં. ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો. લગભગ 3 થી 5 મિનિટ સુધી અથવા સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી નિયમિતપણે હલાવતા રહો (લસણ બળી ન જાય તેની ખાતરી કરવા માટે જરૂરીયાત મુજબ ગરમીને સમાયોજિત કરો).

3. બાકીના ફ્લેવર-મેકર્સ ઉમેરો. ટમેટાની પેસ્ટ, ગાજર, સેલરી અને સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ દાંડીમાં જગાડવો (હજી સુધી પાંદડા ઉમેરશો નહીં). ઇટાલિયન મસાલા, પૅપ્રિકા, અલેપ્પો મરી અથવા લાલ મરીના ટુકડા અને એક મોટી ચપટી મીઠું અને મરી સાથે સીઝન. શાકભાજી થોડી નરમ ન થાય ત્યાં સુધી, સમયાંતરે હલાવતા, લગભગ 5 મિનિટ સુધી રાંધો.

4. વનસ્પતિ સૂપ અને કઠોળ ઉમેરો. ઉકળવા માટે તાપને વધુ પર ફેરવો અને લગભગ 5 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.

5. સણસણવું. ગરમી ઓછી કરો અને પોટને આંશિક રીતે ઢાંકો, ટોચ પર એક નાનું ઓપનિંગ છોડી દો. લગભગ 20 મિનિટ સુધી અથવા બીજ અને શાકભાજી એકદમ નરમ ન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

6. ક્રીમી સૂપ (વૈકલ્પિક) માટે આંશિક રીતે મિશ્રણ કરો. લગભગ અડધા સૂપને ભેળવવા માટે નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો પરંતુ આખા સૂપને સંપૂર્ણપણે પ્યુરી કરશો નહીં-કેટલીક રચના આવશ્યક છે. આ પગલું વૈકલ્પિક છે અને માત્ર સૂપને થોડું શરીર આપવા માટે છે.

7. સમાપ્ત કરો. પાલકને હલાવો અને ઢાંકી દો જેથી તે સુકાઈ જાય (લગભગ 1 થી 2 મિનિટ). આરક્ષિત સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાંદડા, સુવાદાણા અને સફેદ વાઇન વિનેગરમાં જગાડવો.

8. સર્વ કરો. સૂપને સર્વિંગ બાઉલમાં નાખો અને દરેક બાઉલને ઓલિવ તેલ અને એક ચપટી લાલ મરીના ટુકડા અથવા એલેપ્પો મરી સાથે સમાપ્ત કરો. સર્વ કરો.