ખાસ્તા કચોરી આલુ કી સબઝી અને કાચલુ કી ચટણી સાથે
કણક માટે:
સામગ્રી:
રિફાઈન્ડ લોટ 2 કપ
સ્વાદ મુજબ મીઠું
અજવાઈન ½ ટીસ્પૂન
ઘી 3 ચમચી (ઓગળેલ)
પાણી ½ કપ + 1 ચમચી અથવા જરૂર મુજબ
મસાલાના મિશ્રણ માટે:
સામગ્રી:
ધાણાના દાણા 3 ચમચી (શેકેલા)< br>જીરું 2 ચમચી (શેકેલા)
વરિયાળીના દાણા 2 ચમચી
કાળા મરીના દાણા 1 ચમચી
ચપટી મીઠું
આલૂ કી સબઝી માટે:
< મજબૂત>સામગ્રી:
સરસનું તેલ 2-3 ચમચી
જીરું 1 ટીસ્પૂન
આદુ 1 ઈંચ (સમારેલું)
લીલા મરચાં 2-3 નંગ. (ઝીણી સમારેલી)
લાલ મરચા 2 નંગ. (આખા)
મસાલાનું મિશ્રણ 2 ચમચી
હિંગ 2 ચમચી
હળદર ½ ટીસ્પૂન
મસાલેદાર લાલ મરચું પાવડર 1 ચમચી
કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર 1 ચમચી
ગરમ પાણી 200 મિલી
ટામેટાં 2 નંગ. (ઝીણી સમારેલી)
સ્વાદ મુજબ મીઠું
બટાકા 5-6 (બાફેલા)
ગોળ 1 ચમચી
સૂકી કેરીનો પાવડર 1 ચમચી
ગરમ મસાલો 1 ચપટી
કાળું મીઠું 1 ચપટી
લીલા મરચા 2-3 નંગ. (ચીરો)
ઉકળતા પાણી 1-1.5 લિટર અંદાજે.
મેથીના દાણા 1 ચમચી (પલાળેલી)
કસૂરી મેથી 1 ચમચી
તાજા ધાણા નાની મુઠ્ઠી
પીથી માટે: h2>
સામગ્રી:
અડદની દાળ ¼ કપ (5-6 કલાક પલાળેલી)
મસાલા મિક્સ 3 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર ½ ચમચી
ગરમ મસાલો 1 ચમચી
હિંગ 1 ચમચી
સૂકી કેરીનો પાવડર 2 ચમચી
કાળું મીઠું 1 ચમચી
બેકિંગ સોડા ½ ટીસ્પૂન
કસૂરી મેથી 2 ચમચી
મીઠું 1 ચપટી
ચણાનો લોટ 5-6 ચમચી (બરછટ)
તેલ 2-3 ચમચી
પાણી 2-3 ચમચી
કચોરી માટે:
સામગ્રી:
કણક
પીઠ્ઠી
તેલ (તળવા માટે)
કચલુ કી ચટણી માટે:
પેસ્ટ:
આખું આમચૂર 25 ગ્રામ (પલાળેલું)< br>તાજા ધાણા નાની મુઠ્ઠી
ફુદીનાના પાન નાની મુઠ્ઠી
લીલા મરચાં 1-2 નંગ.
આદુ ½ ઇંચ
વરિયાળી ½ ચમચી
જીરું ½ ટીસ્પૂન (શેકેલું)
ગોળ ½ ટીસ્પૂન
વિનેગર 1 ટીસ્પૂન
કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર 1 ચમચી
ધાણા પાવડર ½ ચમચી
કાળું મીઠું ½ ટીસ્પૂન
સ્વાદ મુજબ મીઠું
જરૂર મુજબ પલાળેલું આમચૂર પાણી
કાચલુ ½ કપ
લીંબુનો રસ 1 ચમચી
એક ચપટી મીઠું
ધાણા પાવડર એક ચપટી
કાશ્મીરી લાલ મરચાનો પાવડર એક ચપટી
કાળો એક ચપટી મીઠું
પેસ્ટ કરો
એસેમ્બલી:
કચોરી
આલૂ કી સબઝી
કચલુ કી ચટની
લીલા મરચા
આદુ જુલીન<