ખાસ્તા ચિકન કીમા કચોરી
સામગ્રી:
તૈયાર કરો ચિકન ફિલિંગ ) 350 ગ્રામ -અદ્રક લેહસન પેસ્ટ (આદુ લસણની પેસ્ટ) 1 ચમચી -હરી મિર્ચ (લીલા મરચાં) ની પેસ્ટ 1 ચમચી -હિમાલયન ગુલાબી મીઠું 1 ચમચી અથવા સ્વાદ માટે -સાબુત ધનિયા (ધાણાના બીજ) 1 અને ½ ચમચી -હળદી પાવડર (હળદી પાવડર) ½ ટીસ્પૂન -ઝીરા પાવડર (જીરા પાવડર) ½ ટીસ્પૂન -લાલ મિર્ચ (લાલ મરચું) વાટેલું 1 ટીસ્પૂન -મેડા (બધા હેતુનો લોટ) 1 અને ½ ચમચી -પાણી 3-4 ચમચી -હરા ધનિયા (તાજા ધાણા) મુઠ્ઠીભર સમારેલી ઘીની સ્લરી તૈયાર કરો:-કોર્નફ્લોર 3 ચમચી-બેકિંગ પાવડર 1 અને ½ ટીસ્પૂન-ઘી (સ્પષ્ટ માખણ) ઓગાળવામાં 2 અને ½ ચમચી કચોરી લોટ તૈયાર કરો: -મેડા (બધા હેતુનો લોટ) 3 કપ - હિમાલયન ગુલાબી મીઠું 1 ટીસ્પૂન અથવા સ્વાદ પ્રમાણે - ઘી (સ્પષ્ટ માખણ) 2 અને ½ ચમચી - પાણી ¾ કપ અથવા જરૂર મુજબ - તળવા માટે રસોઈ તેલ
નિર્દેશો:<
ચિકન ફિલિંગ તૈયાર કરો:- એક ફ્રાઈંગ પેનમાં રસોઈ તેલ, ડુંગળી ઉમેરો અને અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. - ચિકન છીણ, આદુ લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને રંગ બદલાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો.- લીલા મરચાંની પેસ્ટ, ગુલાબી મીઠું, ધાણાજીરું, હળદર, જીરું પાવડર, લાલ મરચાંનો ભૂકો નાખીને મિક્સ કરો અને 2-3 મિનિટ માટે પકાવો. - બધા હેતુનો લોટ ઉમેરો, મિક્સ કરો અને એક મિનિટ માટે પકાવો. - પાણી, તાજી કોથમીર ઉમેરો ,મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર રાંધો જ્યાં સુધી તે સુકાઈ ન જાય.- તેને ઠંડુ થવા દો.ઘીનો સ્લરી તૈયાર કરો: -એક બાઉલમાં કોર્નફ્લોર, બેકિંગ પાવડર, સ્પષ્ટ માખણ નાખીને બરાબર મિક્ષ થાય ત્યાં સુધી હલાવો અને મિશ્રણ બને ત્યાં સુધી ફ્રિજમાં રાખો જાડું થાય છે. નોંધ: કચોરી બનાવતી વખતે સ્લરી બહુ પાતળી ન હોવી જોઈએ.કચોરીનો લોટ તૈયાર કરો:-એક બાઉલમાં સર્વ-હેતુનો લોટ, ગુલાબી મીઠું, સ્પષ્ટ માખણ ઉમેરો અને તે ક્ષીણ થઈ જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો. - ધીમે ધીમે ઉમેરો. પાણી, મિક્સ કરો અને કણક બને ત્યાં સુધી ભેળવો, ક્લિંગ ફિલ્મ વડે ઢાંકો અને 15-20 મિનિટ રહેવા દો.-કણક સ્મૂધ ન થાય ત્યાં સુધી ભેળવો અને સમાન કદના (50 ગ્રામ દરેક) ગોળ બોલ બનાવો.-કણકના બોલને ક્લિંગ ફિલ્મ વડે ઢાંકી દો. અને તેમને 10 મિનિટ માટે આરામ કરવા દો.- દરેક કણકના બોલને લો, રોલિંગ પિનની મદદથી હળવા હાથે દબાવો અને રોલ આઉટ કરો.