સામગ્રી

• 1/2 કપ બલ્ગુર (ક્વિનોઆ અને ક્રેક્ડ વ્હીટ વર્ઝન માટે રેસીપી નોટ્સ જુઓ)
• 1 લીંબુ
• 1 થી 2 મોટા સપાટ પાન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ધોવાઇ અને સૂકવવામાં
• ફુદીનાનો 1 મોટો સમૂહ, ધોઇને સૂકવવામાં આવે છે
• 2 સ્કેલિયન્સ
• 2 મધ્યમ ટામેટાં
• 1/4 કપ એક્સ્ટ્રા-વર્જિન ઓલિવ તેલ, વિભાજિત
• 1/2 ચમચી મીઠું
• 1/4 ચમચી મરી
• 1 નાની કાકડી (વૈકલ્પિક)

સૂચનો

1. બલ્ગુરને પલાળી દો. બલ્ગુરને નાના બાઉલમાં મૂકો અને ખૂબ જ ગરમ પાણીથી 1/2-ઇંચ ઢાંકી દો. લગભગ 20 મિનિટ સુધી નરમ પણ ચાવવામાં આવે ત્યાં સુધી પલાળી રાખવા માટે બાજુ પર રાખો.
2. શાકભાજી અને શાક તૈયાર કરો. જ્યારે બલ્ગુર પલાળતું હોય, ત્યારે લીંબુનો રસ કાઢો અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ફુદીનો કાપો. બલ્ગુરના આ જથ્થા માટે તમારે આશરે 1 1/2 કપ પેક્ડ સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને 1/2 કપ પેક્ડ સમારેલી ફુદીનાની જરૂર પડશે. ઢગલાબંધ 1/4 કપ બરાબર કરવા માટે સ્કેલિઅન્સને પાતળી સ્લાઇસ કરો. ટામેટાંને મધ્યમ કાપો; તેઓ લગભગ 1 1/2 કપ સમાન હશે. કાકડીને મધ્યમ કાપો, લગભગ 1/2 કપ.
3. બલ્ગુરનો પોશાક પહેરો. જ્યારે બલ્ગુર થઈ જાય, ત્યારે વધારાનું પાણી કાઢી લો અને મોટા બાઉલમાં મૂકો. 2 ચમચી ઓલિવ તેલ, 1 ચમચી લીંબુનો રસ અને 1/2 ચમચી મીઠું ઉમેરો. અનાજને કોટ કરવા માટે ટૉસ કરો. જેમ જેમ તમે જડીબુટ્ટીઓ અને શાકભાજી તૈયાર કરવાનું સમાપ્ત કરો, તેમને બલ્ગુર સાથે બાઉલમાં ઉમેરો, પરંતુ ગાર્નિશ માટે વાપરવા માટે પાસાદાર ટામેટાંનો અડધો ભાગ અનામત રાખો.
4. સીઝન અને ટોસ. બાઉલમાં વધુ 2 ચમચી ઓલિવ તેલ અને બીજી 1 ચમચી લીંબુનો રસ અને વૈકલ્પિક મસાલો ઉમેરો. દરેક વસ્તુને એકસાથે ટૉસ કરો, ચાખી લો અને જરૂર મુજબ સીઝનીંગ ગોઠવો.
5. ગાર્નિશ કરો. સર્વ કરવા માટે, ટાબુલેહને આરક્ષિત ટામેટા અને થોડા આખા ફુદીનાના ટુકડાથી ગાર્નિશ કરો. ઓરડાના તાપમાને ફટાકડા, કાકડીના ટુકડા, તાજી બ્રેડ અથવા પિટા ચિપ્સ સાથે સર્વ કરો.