સામગ્રી:
દૂધ (કાચું) - 2 લિટર (ગાય/ભેંસ)
લીંબુનો રસ/સરકો - 5 થી 6 ચમચી
પ્રોસેસ્ડ ચીઝ બનાવવા માટે:-
ફ્રેશ ચીઝ - 240 ગ્રામ ( 2 લિટર દૂધમાંથી)
સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ચમચી (5 ગ્રામ)
બેકિંગ સોડા - 1 ચમચી (5 ગ્રામ)
પાણી - 1 ચમચી
મીઠું ચડાવેલું માખણ - 1/4 કપ (50 ગ્રામ)
દૂધ (બાફેલું)- 1/3 કપ (80 મિલી)
મીઠું - 1/4 ચમચી અથવા સ્વાદ મુજબ

સૂચનો:
1. એક વાસણમાં દૂધને ધીમા તાપે ગરમ કરો, સતત હલાવતા રહો. 45 થી 50 ડિગ્રી સેલ્સિયસની વચ્ચે અથવા તે ગરમ ન થાય ત્યાં સુધી તાપમાન માટે લક્ષ્ય રાખો. તાપ બંધ કરો અને હલાવતા સમયે ધીમે ધીમે સરકો અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરો, જ્યાં સુધી દૂધ દહીં થઈ જાય અને ઘન અને છાશમાં અલગ ન થઈ જાય.
2. વધારાનું છાશ દૂર કરવા માટે દહીંવાળા દૂધને ગાળી લો, શક્ય તેટલું પ્રવાહી બહાર કાઢો.
3. એક બાઉલમાં સાઇટ્રિક એસિડ અને પાણી મિક્સ કરો, પછી સ્પષ્ટ સોડિયમ સાઇટ્રેટ સોલ્યુશન બનાવવા માટે ખાવાનો સોડા ઉમેરો.
4. સ્ટ્રેઇન્ડ ચીઝ, સોડિયમ સાઇટ્રેટ સોલ્યુશન, માખણ, દૂધ અને મીઠુંને બ્લેન્ડરમાં સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો.
5. ચીઝના મિશ્રણને હીટપ્રૂફ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને 5 થી 8 મિનિટ માટે બે વાર ઉકાળો.
6. પ્લાસ્ટિકના મોલ્ડને માખણ વડે ગ્રીસ કરો.
7. મિશ્રિત મિશ્રણને ગ્રીસ કરેલા મોલ્ડમાં રેડો અને તેને સેટ થવા માટે લગભગ 5 થી 6 કલાક રેફ્રિજરેટરમાં મૂકતા પહેલા ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો.