ઉતાવળમાં કરી

સામગ્રી

1 પાઉન્ડ બોનલેસ, સ્કીન વગરના ચિકન બ્રેસ્ટ, 1-2 ઇંચના ટુકડા
¼ કપ દહીં
2 ચમચી દ્રાક્ષનું તેલ, ઉપરાંત રસોઈ માટે વધુ
1 ચમચી કોશેર મીઠું
1 ચમચી પીસી હળદર
1 ચમચી પીસેલું જીરું
1 ચમચી ગરમ મસાલો
½ ચમચી તાજા પીસેલા કાળા મરી
½ ચમચી લાલ મરચું
2 ચમચી દ્રાક્ષ તેલ
1 મધ્યમ લાલ ડુંગળી, કાતરી
2 ચમચી કોશેર મીઠું
4 એલચીની શીંગો, બીજ હળવા ક્રશ કરેલા
4 આખા લવિંગ<
3 મોટી લવિંગ લસણ, છોલી અને કાતરી
1-ઇંચનો ટુકડો આદુ, છોલી અને કાતરી
1 ફ્રેસ્નો મરચું, કાતરી
8 ટેબલસ્પૂન માખણ, ક્યુબ અને વિભાજિત
1 બંચ કોથમીર, દાંડી અને પાંદડા અલગ કર્યા
1 ચમચી ગરમ મસાલો
1 ચમચી હળદર
1 ટીસ્પૂન ગ્રાઉન્ડ જીરું
½ ટીસ્પૂન લાલ મરચું
1 કપ ટામેટાની પ્યુરી (ચટણી)
½ કપ હેવી ક્રીમ
1 લીંબુ, ઝાટકો અને રસ

પ્રક્રિયા

એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં, ચિકન, દહીં, તેલ, મીઠું, હળદર, જીરું, ધાણા, ગરમ મિક્સ કરો મસાલો, કાળા મરી અને લાલ મરચું. બાઉલને ઢાંકી દો અને ઓછામાં ઓછી 30 મિનિટ અને આખી રાત સુધી રેફ્રિજરેટ કરો. મધ્યમ તાપ પર મોટી કડાઈમાં, 1 ચમચી દ્રાક્ષનું તેલ ઉમેરો. એકવાર ચમકી જાય, મેરીનેટેડ ચિકન ઉમેરો અને બહારથી બળી ન જાય અને આંતરિક તાપમાન 165℉ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી પકાવો. મધ્યમ તાપ પર મોટી કડાઈમાં, દ્રાક્ષનું તેલ ઉમેરો. એકવાર તેલ ચમકી જાય પછી, ડુંગળી અને મીઠું ઉમેરો અને ડુંગળી કારામેલાઈઝ થવા લાગે ત્યાં સુધી લગભગ 5 મિનિટ પકાવો. એલચીની શીંગો, લવિંગ, લસણ, આદુ અને મરચું ઉમેરો અને લગભગ 3 મિનિટ સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો. માખણનો અડધો ભાગ પેનમાં ઉમેરો અને માખણને સંપૂર્ણપણે ઓગળવા માટે હલાવો. પીસેલા દાંડી, ગરમ મસાલો, હળદર, વાટેલું જીરું અને લાલ મરચું ઉમેરો. જ્યાં સુધી મસાલા શેકાઈ ન જાય અને પેસ્ટના તળિયે લગભગ 3 મિનિટ સુધી પેસ્ટ બનવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો. ટામેટાની ચટણી, હેવી ક્રીમ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો અને ભેગા કરવા માટે હલાવો. મિશ્રણને ધીમા તાપે ઉકાળો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી ઉચ્ચ શક્તિવાળા બ્લેન્ડરમાં ગરમી અને બ્લિટ્ઝમાંથી દૂર કરો. ચટણીને ઝીણી જાળીની ચાળણીમાંથી પાછું પાનમાં પસાર કરો અને મધ્યમ-ઓછી આંચ પર મૂકો. બાકીનું માખણ પેનમાં ઉમેરો અને જ્યાં સુધી માખણ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી ઘૂમરાવો. લીંબુ ઝાટકો ઉમેરો અને મસાલા માટે એડજસ્ટ કરવા માટે સ્વાદ. રાંધેલ ચિકનને ચટણીમાં ઉમેરો અને પીસેલા પાન નાખી હલાવો. બાફેલા બાસમતી ચોખા સાથે સર્વ કરો.